Ma Tchouktchouka à l'Algéroise

Avertissement Amical : cette recette n'est PAS une recette de régime ... Ce n'est pas du tout le genre de la Maison ceci dit ! Vous noterez je vous prie la quantité sans Modération d'huile d'Olive (de qualité néanmoins) Inside ...
Il m'arrive depuis 2004-2005 de parler de Ma Maman ou de Ma Mamie sur ce Blog, mais je n y parle quasi  jamais de mon Papa, ni de mon Frère. C'est facile Mon Frangin Chéri ne sait pratiquement pas se faire cuire un oeuf (bon j'exagère un peu, mais pas de beaucoup ...) Quant à Mon Formidable Papa il y a bien longtemps qu'il n'officie plus pour moi à ma grande désolation !
Il n'est pas Cuisinier non plus et maintenant que je suis Adulte je me rends compte à quel point il est cool et pas exigeant ni difficile à Table. Qu'il dîne d'un repas "élaboré" ou d'une simple omelette, il a toujours fait des compliments soutenus à Maman d'aussi loin que je me souvienne : Mon Wonder Papa.
Plus grande il n'a pas trop eu l'occasion de me préparer une collation, puisque déjà j'étais toujours fourrée à la Cuisine quand Maman était en longs déplacements  à l'Etranger pour son Boulot.
Petite je me souviens par contre qu'il s'en sortait bien le soir en rentant lui aussi d'une longue journée, en nous faisant à mon Frère et moi et ce des jours entiers  des steacks grillés, des côtelettes grillées, du poisson grillé avec pâtes ou omelettes à l'occasion. C'est clair qu'être Le Roi de la Grillade ça sert à nourrir deux enfants.
Toute Blague à part, en oubliant les quantités de Poissons frais et de Côtelettes qu'il nous a fait, il est néanmoins évident à la Maison que La Tchouktchouka de Papa est La Meilleure du Monde de toutes ! Son secret prendre son temps encore et encore. 
Je me souviens qu'au début, il se contentait de juste griller les légumes avant le retour de Maman si il était à la maison avant elle, et qu'après un moment de tâtonnement il s'est lancé et nous a concocté des Poêlées Inoubliables ...  Aujourd'hui je pense particulièrement à lui ne l'ayant pas vu depuis trop longtemps et le sachant hélas pas au mieux de sa forme.
Recette estivale par excellence, la Tchouktchouka est vous l'aurez compris un de mes plats préférés. Facile à préparer elle se déguste chaude ou tiède.

Ma Tchouktchouka de Mon Papa à l'Algéroise

Ingrédients de ce jour pour une Belle poêlée :

préparation : griller les tomates-poivrons 20' et les nettoyer 10'  - cuisson : 30'

2 poivrons rouges
3 poivrons verts
5 tomates branches parfumées
6 gousses d'ail
6 à 8 cuillères à soupe de très Bonne huile d'olive
1 cuillère à café rase de paprika
1 pincée de piment ou un piment vert
1 morceau de sucre
sel et Poivre

Griller les tomates, les poivrons et le piment (facultatif) idéalement sur la flamme au gaz, mais à défaut sur une plaque au four ou au grill. Les peler et les épépiner. Couper tous les poivrons, tomates et piment en petits morceaux.

Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'huile d'olive à chauffer et rajouter les morceaux de poivrons, piment et tomates. Rajouter ensuite les gousses d'ail hachées ou écrasées finement, puis le paprika, la pincée de piment (si pas de piment frais), le morceau de sucre, saler et poivrer à votre convenance.

Bien mélanger la préparation, et laisser cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache à la poêle.

Si je prévois la Tchouktchouka en plat principal et non pas juste en entrée : à la fin de la cuisson et à feu à peine éteint, je fais des "puits" dans mes poivrons à la tomate et encore dans la poêle très chaude j'y casse autant d'oeufs que de puits convives. Les oeufs cuisent tous seuls par simple contact Thermique en quelques minutes. Après dans chaque assiette j'arrose à la façon de Papa d'un Généreux filet d'huile d'Olive.
Le jaune d'oeuf coulant (comme j'aime) se mêlant aux poivrons et aux tomates est un vrai régal !

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