Résultats du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Edition Juillet-Août 2009

Ce mois les votes étaient très serrés pour le peloton de tête puisque 2 points séparent la première et la seconde place. Toutes les Photos récoltent des points et je crois bien que c'est la première fois.

Nous avons 3 gagnantes ex aequo ce mois encore à la troisième place. De plus les quatrièmes en l'occurrence  Hélène et Maya-Virginie sont à 1 point des troisièmes. Bref un vote très étalé et intéressant !

Un vif remerciement aux membres du Jury Trinidad, Kalice, Khala, Isabelle et tout particulièrement à Nathalie à qui nous souhaitons un prompt rétablissement ...

Voici donc les Premières Photos de l'Edition Juillet-Août 2009 du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !

Les Gagnants : 3 lauréats (ou plus si égalité) choisis sur des critères précis : l’Esthétique, l’Originalité,l’attirance Gustative du cliché.

Chaque sous Critère est noté de 1 à 10 pour chaque foto. Les 3 photos gagnantes sont celles qui obtiennent le plus de points auprès des 6 membres du Jury.

Résultat  : Sur le Podium Gourmand à la Première place et spécial vote des lecteurs :

Photo 2 par Nadège

Titre de la Photo : Pasta émoi

Blog : Prunille fait son show

Résultat  : Sur le Podium Gourmand à la Seconde place :

     Photo 11 par Tifenn

Titre de la Photo : Pas Basta Pasta !

Blog : Se nourrir de la Tête aux Pieds

Résultat  : Sur le Podium Gourmand à la Troisième place 3 Gagnantes ex aequo :

    Photo 5 par Lali

Titre de la Photo : Spaghetti quinoa/tomate et pesto aux 2 tomates" (fraîches et sèchées)

Blog : Lali et Cie

      Photo 6 par Lilizen

Titre de la Photo : Nouille ! qui a failli ne pas poster, car juillet-date ultime, était mort...

...Torsadée je me sens car ne sais plus où donner de la tête en cette pré-rentrée...zut !

...Et tas de carotte pour tous...pour purger les excès de l'été ? Comprenne qui pourra !

Blog : Gastronomades

     Photo 9 par Tiuscha

Titre de la Photo : Pasta ludique

Blog : Saveur Passion

Résultat "Bonus Spécial Gagnant par vote des Lecteurs, suite au sondage-questionnaire sur nos blogs respectifs à Dumè et moi :

Félicitation aux Gagnantes : Nadège, Tifenn, Lilizen, Lali et Tiuscha !

Comme prévu par le "non règlement" elles seront si elles sont d'accord Membres du Jury, pour l'édition Chocolatée de Septembre 2009.
Bravo aussi aux sympathiques autres participants de cette Edition, les votes étaient très serrés ce mois-ci.

A la prochaine participation nous l'espérons !

En plus des photos pour concourir si certains veulent nous proposer un futur texte gourmand, pourquoi pas : You’re Welcome !
On attend vos Textes Gourmands par mail à : mangerdesyeux[AT]gmail[dot]com (pour qu’ils restent une surprise) avec impatience.

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Index des recettes

Sur Ma Table Mes Home Made Calebasses Caribéennes en guise d'Assiettes ...

Dans la Catégorie #3615 MyLife, l’autre jour je regardais Koh-Lanta à la Télévision et me disais qu’à part quelques émissions-documentaires comme "En Terre Inconnue" ou la chaîne Voyage par exemple, je n’avais plus trop envie de regarder la télé tellement les programmes sont loin de mes goûts personnels.

(Je ne dirai mot de "Docteur House", "Dexter" ou comme en son temps "Six Feet Under", car là il faudrait carrément un blog dédié tellement j’aime …).

Bref je regardais gentiment Koh-Lanta et appréciais les paysages en louant le fait qu’ils n’en étaient pas encore au stade des trahisons, complots, et autres stratégies comme à chaque saison qui finiraient par me lasser à la longue.

J’ai à un moment donné, fait ma Caribéenne d’adoption en rigolant en les voyant à la recherche de manioc et de crabes ...
Ben alors c’est là que je me suis dis, mais je vis Koh-Lanta tous les jours moi z’aussi …

- Manger des racines type manioc, pfff facile je te la cuisine à toutes les sauces moi la racine et ce n’est pas la seule en plus. J’ai découvert une flopée de racines comestibles et délicieuses depuis que je vis ici.
- Chasser des Crabes idem, un des plats Nationaux en Martinique est l’incontournable Matoutou de Pâques : Fait aussi.
- Pêcher du poisson en pleine mer voire au fusil harpon, fait aussi seule fille avec trois garçons. J’ajouterai même que j’ai adoré malgré le réveil trop matinal et l’eau point encore chauffée par le soleil : Done ! (un énorme Thazard qui vous fonce dessus ça impressionne quand même un peu).
- Cueillir des noix de coco à même l’arbre, boire son eau, récupérer la pulpe fraîche pour la manger ou la cuisiner : fastoche et presque quotidien !
- Manger dans des feuilles de Bananiers juste coupées à la machette et à la demande, certains de mes invités à dîner y ont eu droit !
- Couper un régime énorme de Bananes et ou manger des bananes à même le bananier : fait aussi.
- Manger du riz à gogo, ça aussi je connais … (enfin eux ils doivent le rationner les pôvres).
- Et enfin dormir à la belle étoile, sur une Plage avec plein de bruits non identifiés et de bestioles, ça aussi  j’adore même que je n’ai qu’une hâte le refaire très vite.

Bref pour la blague j’ai noté certaines scènes en remarquant leur presque "banalité" dans un autre contexte. 

L’autre jour lors d’une randonnée, en tombant nez à nez avec des Calebassiers grands arbres tropicaux de la famille des Bignoniacées , (nombreux eux aussi sur l’île), j’ai eu envie de renouveler mon stock de Calebasses Home made.

C’est simple à chaque balade son lot de trouvailles : soient des fruits tropicaux, des avocats, des citrons verts, des bananes et des noix de coco partout voire même des nonis. Des crabes à ne plus savoir ou donner la tête, des fleurs magnifiques, et puis aussi des araignées poilues ou même des serpents …

De retour à la maison il suffit de laisser sécher la calebasse, de la scier en deux et de l’évider. Une fois nettoyée de sa chair et graines je la rince et laisse sécher au soleil à nouveau.
A terme suivant le calibre de la Calebasse cueillie, je me retrouve avec un lot de récipients qui me servent soit d’assiettes, de corbeille à pain, corbeille à fruits et  ou de poubelle de table très remarquables sur une table !

Donc si je rejoins les Robinsons sur leur île, à la rigueur je suis plus que volontaire pour la pêche, pour leur fabriquer de belles assiettes grâce à des Calebasses, si l’île regorge de Calebassiers, mais je ne ferai pas la popote qu’on se le dise !

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Mes Meilleurs Cookies au Giraumon, Cannelle, Gingembre et flocons cinq Céréales BIO : Avoine, Blé, Orge, Seigle et Riz

Ce sont mes Cookies préférés jusqu'aux prochains dans tous les cas ... C'est ma troisième fournée en quatre jours.

En ce moment c'est la période Cookies, comme il y a eu la période Muffins et plus récemment la grosse période Madeleines (Les Pancakes ça ne comptent pas il n y a pas de période ni de lubie ... là c'est tout le temps).

A chaque fois le facteur déclenchant c'est un retour de courses alimentaires où je trouve à ma grande surprise, dans le chariot ou le panier : des gâteaux souvent BIO, mais pas que ?!?

Je réagis toujours en préparant alors les mêmes dits gâteaux pour le petit déjeuner : ma devise étant toujours que le fait-Maison est bien meilleur que le meileur des gâteaux BIO. 

Et quand on me parle de temps nécessaire pour la réalisation, je me dis que l'on a toujours le temps de se faire du bien, surtout si c'est pour la collation du saut du lit !

Après donc les Cookies Chocolat noir-Cannelle-flocons de Céréales de la semaine dernière, cette semaine j'en profite en plus pour écouler mon Potiron local soit le Giraumon.

Pour les Amateurs de Carrot Cake, cela devrait plaire à vos sens ...

Mes Meilleurs Cookies de la semaine au Giraumon, Cannelle, Gingembre et flocons cinq Céréales BIO : Avoine, Blé, Orge, Seigle et Riz

Pour six (soit une vingtaine de Cookies)

préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes T°6 - 180°C

125 g de sucre de Canne de Martinique (ou du sucre roux)

1 pincée de sel

1 cuillerée à thé de cannelle en poudre

1 cuillerée à thé de gingembre en poudre

1 lichette d'extrait de vanille liquide

125 g de beurre doux en pommade

1 oeuf

100 g de Giraumon râpé (du potiron sinon ou de la carotte à défaut)

175 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

50 g de flocons cinq Céréales BIO : Avoine, Blé, Orge, Seigle et Riz

Vous pouvez préchauffer votre four thermostat 6 - 180°C. Moi je ne le fais pas car j'entrepose toujours mon appareil 1 heure au réfrigérateur avant de cuire mes Cookies. Je les trouve meilleurs.

Dans un saladier mélanger le sucre avec la pincée de sel, la cannelle, le gingembre et l'extrait de vanille liquide. Rajouter alors le beurre pommade et faites blanchir en mélangeant quelques minutes au batteur électrique. Rajouter l'oeuf,  mélanger, puis le giraumon râpé et mélanger à nouveau.

Enfin je rajoute les ingrédients secs : la farine et la levure, puis j'incorpore les flocons BIO d'Avoine, Blé, Orge, Seigle et Riz.

Je laisse donc la pâte au frais une bonne heure au réfrigérateur avant de dresser les cookies (à l'aide d'une cuillère à soupe) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. 

Sur chaque petite boule de pâte je rajoute quelques flocons de céréales qui apporterons un croquant supplémentaire aux cookies, qui contrastera avec leur texture. En plus ils seront plus beaux en fin de cuisson.

Veillez à bien espacer les tas de pâte pour pas que vos cookies collent tous entre eux lors de la cuisson ...

Avec mon four à 180°C je les laisse 15 minutes au four : ils ont alors une belle couleur dorée et sont moelleux à souhait avec l'ajout du Giraumon potiron râpé.

Idéalement laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer tous !    

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Gratins Créolisants aux Bananes Plantains frites Béchamel pimentée au Colombo

Un petit accompagnement-gratin sans prétention, que je bidouille souvent pour servir essentiellement avec du Poisson grillé, au Barbecue ou même frit comme les darnes de ce jour accompagnées d’une généreuse salade verte croquante à souhait. 

J’aime la note un peu sucrée des bananes Plantains et je Créolise le tout à ma façon avec l’ajout de poudre de Colombo et de piment Antillais dans ma béchamel.
En ce qui concerne les Bananes, je prends toujours soin de les frire avant, pour leur donner cette belle robe dorée et un peu panée que j’aime retrouver lors de la dégustation et qui donne une texture qui se différencie du moelleux de la béchamel prise en gratin après cuisson au four.

Je dois avouer que c’est là encore une recette que je prépare toujours au pif, que cela soit pour deux, quatre ou douze : mon Eternelle Cuisine Intuitive qui ne fait toujours pas bon ménage avec les lecteurs d’un blog Culinaire … 

Alors au lieu de juste vous dire : faites frire des bananes, faites une béchamel et enfourner, je vais tenter de vous donner Mon modus operandi.

Gratins Créolisants aux Bananes Plantains frites Béchamel pimentée au Colombo

Pour deux :

préparation : 10 minutes – cuisson : 5 et 30 minutes T°6 - 180°C

1 très grosse banane Plantain pour deux personnes 

2 cuillères à soupe bombées de farine 

20 grs de beurre 

¼ de litre de lait froid 

fromage rapé à volonté 

1 gousse d’ail 

du Piment Antillais frais 

1 cuillère à café bombée de poudre de Colombo Martiniquais 

sel 

poivre du moulin 

Dans un premier temps je fais rapidement frire mes rondelles de Bananes Plantains que je réserve après cuisson sur du papier absorbant. 

Puis au pif je fais illico presto ma petite Béchamel Créolisée à ma façon : dans une casserole à fond épais je fais fondre à peu près vingt grammes de beurre a vec sel, poivre, colombo, et l’ail et le piment Antillais réduits ensemble en purée au presse ail. Puis j’ajoute enfin hors du feu, la farine pour obtenir un roux blanc. 

Après quelques minutes à nouveau sur le feu, je verse tout le lait froid et je délaie au fouet. Je mélange la préparation jusqu’à l'épaississement souhaité de ma préparation béchamel.

Dans chaque ramequin beurré, je dépose une couche de rondelles de Bananes frites, une grosse cuillère de Béchamel au Colombo, une autre couche de Bananes, puis je recouvre généreusement de béchamel.
Mettre enfin selon ses goûts du fromage rapé sur la béchamel.
Enfournez pour 20 à 30 minutes T°6, jusqu'à l’obtention d’une belle couche dorée et craquante : A Table !

L'Omnivore que je suis mais dont certains des plats préférés sont Végétariens (comme mon Couscous Mesfouf par exemple), participe modestement au Relais Végétarien de Pankaj :

 Décourir une autre recette Végétarienne chez Végécarib !

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Votez pour Votre Photo préférée de l'Edition JUILLET-AOUT 2009 du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !

Ce mois Les Membres du Jury : les Gagnantes de l'Edition précédente : Marie-Trinidad, Kalice, Nathalie, Khala et Isabelle, Dumè et moi.

Les Gagnants : 3 lauréats choisis sur des critères précis : l’Esthétique, l’Originalité, l’attirance Gustative du cliché.
Chaque sous Critère est noté de 1 à 10 pour chaque foto. Les 3 photos gagnantes sont celles qui obtiennent le plus de points auprès des membres du Jury.

D'autre part nous avions aussi prévu de Vous faire participer pour choisir Votre Photo Préférée à Vous :

Comme chaque mois, le Bonus Spécial Gagnant par vote des Lecteurs : par sondage-vote chaque mois sur nos blogs, les lecteurs de nos blogs respectifs pourront choisir parmi les photos coup de cœur choisies par les deux Organisatrices du Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux !

Merci de Valider votre choix dans le sondage-vote dans la colonne de droite :

Voir avant de voter l'album Photo dédié et ou un Diaporama pour des Photos plus grandes.

Photo 1 par Isabelle C

Titre de la Photo : raviolis Maison aux poireaux et aux champignons

Blog : Blablabla.com

Photo 2 par Nadège
Titre de la Photo : Pasta émoi
Blog : Prunille fait son show

Photo 4 par Christelle

Titre de la Photo : Salade de pâtes aux tomates cerises et olives de Nice

Blog : Waiting for the sun

Photo 5 par Lali

Titre de la Photo : Spaghetti quinoa/tomate et pesto aux 2 tomates" (fraîches et sèchées)

Blog : Lali et Cie

Photo 6 par Lilizen
Titre de la Photo : Nouille ! qui a failli ne pas poster, car juillet-date ultime, était mort...

...Torsadée je me sens car ne sais plus où donner de la tête en cette pré-rentrée...zut !

...Et tas de carotte pour tous...pour purger les excès de l'été ? Comprenne qui pourra !
Blog : Gastronomades

Photo 7 par Hélène
Titre de la Photo : Parppadelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées
Blog : Chez Becky et Liz

Photo 8 par Virginie-Maya

Titre de la Photo : Faire cuire des pâtes- euh manger des yeux- ne nuit pas à la santé

Blog : Les Nectars de Maya

Photo 9 par Tiuscha

Titre de la Photo : Pasta ludique

Blog : Saveur Passion

Photo 10 par Bernie-Chapot
Titre de la Photo : chapot de casarecce
Blog : Dans ma Coquerie, recettes de Cuisine

Photo 11 par Tifenn
Titre de la Photo : Pas Basta Pasta !
Blog : Se nourrir de la Tête aux Pieds

Envie de participer à l'Edition SEPTEMBRE 2009 du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! c'est là .

En plus des photos pour concourir si certains veulent nous proposer un futur texte gourmand, pourquoi pas : You’re Welcome !

Nous attendons vos Textes Gourmands par mail à : mangerdesyeux[AT]gmail[dot]com (pour qu’ils restent une surprise) avec impatience.

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LE Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Edition Septembre 2009

C'est parti pour l'Edition de Septembre 2009 de notre Concours Photo, un texte choisi par Dumè cette fois et qui fleure la rentrée ...

LE Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ...

ne nuit pas à la Santé !

Pour les nouvelles et les nouveaux :

Le concours en détails ici , et ou ici et les règles si règles il y a ...

Le Texte pour le Concours Photographique Culinaire ET Littéraire du moi de Septembre 09 :

Un Texte de Roald Dahl. Auteur du Célèbre Charlie et la Chocolaterie. 1964. 

"Si j'étais directeur d'école, je me débarrasserais du professeur d'histoire et je le remplacerais par un professeur de chocolat; mes élèves étudieraient au moins un sujet qui les concerne tous."

...

Votre Participation :

Envoi par mail s'il vous plaît à l’adresse suivante exclusivement : mangerdesyeux[AT]gmail[dot]com

Date limite du 30 Septembre 2009 jusqu’à 12h pm GMT.

Nous Publierons les résultats définitifs durant la première quinzaine du mois suivant

- Votre nom ou pseudo.

- Votre adresse mail (ne sera jamais divulguée sur nos blogs ni partagée avec autrui).

- Le nom de votre Blog (si c’est le cas).

- L’url de votre blog.

- La Photo ayant un rapport avec le thème du mois courant, de 550 Pixel max (ne pas oublier de l’envoyer).

- Le titre ou la légende de la photo.

- Le type d’appareil photo utilisé, sa marque.

Sur Facebook pfff :

La Page de Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !

Sur Picassa :

Toutes les Bannières en 142 - 150 - et 230 pix (customisables couleurs et tailles à la demande).

La Galerie Photos de Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !

La Galerie Photo du Concours FotoFood pour le Mois de Septembre 2009

J'espère que ce texte Gourmand Chocolaté en inspirera encore plus ce mois ci et que les participations seront nombreuses.

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Mon Inoubliable Salade de Gombos à la Créole

Quand j'étais petite, je me souviens qu'avec Super Maman mon frère et moi mangions de tout. Même si nous avions tous les deux des plats préférés nous avions appris à la maison l'importance et la valeur de la nourriture.

Adultes maintenant, je dois dire que nous sommes encore ouverts à tout met nouveau et que nous sommes de vrais curieux gustativement parlant. Surtout moi je dois dire car mon frère à quand même ses limites ou alors il engloutit un plat préparé en trois heures ... en trois minutes (difficile alors de nous dire si il aime ou pas ...). 

Avec la recette d'aujourd'hui, je vais devoir faire un petit mea culpa, car il y a un petit bémol à cet enthousiasme Culinaire !

Je l'ai déjà écrit à plusieurs reprises ici, mais depuis que je vis en Martinique j'ai donc fait le choix de consommer local, en privilégiant pour des raisons évidentes les bons produits frais locaux (même si je rêve d'une bourriche d'huîtres depuis deux ans ...).

Ma façon de Cuisiner est donc assez différente d'avant et c'est tant mieux car j'aime apprendre, changer, varier. 

J'ai donc cuisiné des légumes nouveaux pour moi (surtout des racines), découvert des fruits Tropicaux que je ne connaissais que de nom, alors que là souvent je les cueille à même l'arbre pour une dégustation in situ ... Développé des addictions à des Poissons que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Cependant je me dois d'avouer que depuis des mois j'évite avec filouterie d'acheter ou de consommer des Gombos !

Je connais aussi, car Maman en rafole semble-t-il (mais comment fait-elle, je n'ai pas souvenir en avoir mangé à la maison Thanks God), il en existe de belles recettes Nord Africaines (surtout en Tunisie je crois). 

Lors de mes séjours Egyptiens et Caïrotes j'ai aussi réussi à passer à travers les filets de cette spécialité locale, "La Mouloukhia" : Ouf !

Mais c'était compter sans la générosité d'un Ami Martiniquais qui souvent nous offre des fruits et des légumes de son Magnifique Jardin. J'ai souvent fait de terribles confitures avec ses généreux fruits.

L'autre jour en déballant son panier cadeau débordant de fruits et légumes Foyalais, je me retrouve face à une belle vingtaine de Gombos, raides, frais, tendres, verts et beaux comme des légumes que l'on vient juste de cueillir ... Rhaaa My God me voilà cernée !!!

Alors j'aurais pu les donner, les offrir, les congeler, les livrer, les refourguer, les planquer ... Mais que nenni, les manger je vais !

Pour rester dans le mood, j'ai décidé je jouer la carte locale jusqu'au bout :

Mon Inoubliable Salade de Gombos à la Créole

Pour deux Amateurs Avertis de Gombos :
préparation : 5 minutes – cuisson : 5 minutes


1 douzaine de Gombos frais
sel
bicarbonate de soude
1 grain de bois d'inde (facultatif)
1 feuille de laurier ou bois d'inde

Laver les Gombos et retirer les pédoncules et les extrémités effilées.
Faire très rapidement blanchir dans très peu d'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate une graine de bois d'inde et ou une feuille de laurier.
Si c'est trop cuit, les gombos deviendraient tous gluants, il est donc important de juste les blanchir.

Pour la vinaigrette Créole :

sel
poivre
jus de un citron vert lime
ail écrasé
piment frais péyi pays
persil plat à volonté
2 oignons pays péyi cives ou ciboules

Faire une petite vinaigrette selon vos goûts en ail et piment péyi. Coupez vos Gombos tous chauds et versez y dessus dans un pat de service la vinaigrette.

La salade doit être assez relevée cependant. Servir aussitôt.

Nous étions en tête-à-tête à Table, et j'étais la seule à tenter bravement de Manger ma Jolie Salade Créole de Gombos. Cela fut d'autant plus difficile qu'en plus de la texture particulière et du côté un peu gélatineux quand même, j'ai eu droit en pleine "dégustation" à l'énumération de fluides physiologiques humains, voire à ceux de Gastéropodes ... Pfff en plus j'ai failli me vexer car c'est bien la première fois que l'on ne mange pas une de mes préparations, et bien même pas vexée juste compréhensive !

Mince la prochaine fois que je tombe sur celui ou celle qui ne mange pas de ceci et de cela et encore de ça et puis de ça, je ne pourrais pas dire : "Moi je mange de tout (sauf les Gombos)" !!!

Je ne sais pas si vous vous manger de tout, mais aimez vous les Gombos ? Vous m'épateriez là je dois dire ...

Note à moi même : depuis Janvier 2005 date de mon premier Blogging Culinaire, ceci est ma première "Non Recette".

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