mardi, octobre 27, 2009

Restaurant "Ti-Sable" les pieds dans l'eau à Grande Anse Martinique


Ceux qui me lisent régulièrement savent que je suis le plus souvent dans le nord de l'île aux Fleurs, car même si j'aime toute la Martinique du long de ses 80 kilomètres et de ses 40 kilomètres de large, le nord reste pour moi bien plus sauvage et plus authentique.
Certains jours néanmoins et heureusement nous passons de magnifiques journées dans le sud pour changer nos habitudes ou en raison de la pratique de sports nautiques.
Dans le sud aussi nous avons nos coins préférés, en fonction de la période de vacances ou pas nous éviterons quelques bourgs qui se transforment en clubs géants, certains mois de l'année.

J'aime donc particulièrement les Anses d'Arlet au sud-ouest de l'île, elles "ont" de très belles plages avec pour particularité d'avoir des fonds marins splendides et surtout les eaux les plus limpides de Martinique je crois bien ... 

Le hameau de Grande Anse qui se trouve donc dans la commune des Anses d'Arlet est une très belle et longue plage au sable doré et bordée de cocotiers et de petites maisons ou restos tout le long.
Le week-end et en haute saison, c'est le rendez-vous surpeuplé des croisiéristes et plaisanciers nombreux. S y rendre si possible en semaine ou hors-saison pour en apprécier le charme en toute quiétude ...
Sur la droite un front de mer aménagé en voie piétonne regorge de petits carbets transformés en snacks où l'on peut aussi déjeuner à l'ombre les pieds dans l'eau, juste prendre un verre ou le soleil sur le long ponton de bois ...

Grande Anse c'est aussi un des Aquariums Naturels grandeur Nature de l'île : quand vous arrivez par la mer c'est d'abord la beauté du site qui vous interpelle, le ciel y est toujours très bleu et il y fait toujours beau, les mornes  en arrière plan servent d'écrin à ce bourg très typique.
Comme je l'écrivais plus haut, l'eau y est particulièrement transparente et cristalline, cela fait plusieurs fois que je rate l'occasion de tirer le portait à l'énorme Tortue qui vit dans ces eaux Turquoises, je l'ai encore aperçue ce samedi matin, mais comme à chaque fois je reste la bouche béante de plaisir et de surprise renouvelée, à l'admirer ne pensant  pas à l'immortaliser.     

A "défaut" j'ai tout le loisir de photographier les très nombreuses étoiles de mer qui gisent dans les fonds marins Martiniquais et que l'on voit très distinctement de la surface de l'eau. Une fois sur deux il s'agit même d'en décoller une de notre embarcation et de la remettre gentiment à l'eau en l'aidant même à "couler". Une starlette des Mers en mal de shooting ? Perso je m'en donne à coeur joie et la prends en rafales ...

Une fois que nous sommes rassasiés par la vue des étoiles de mers et des Tortues, nous levons la tête des fonds marins et décidons si nous bifurquons vers la droite vers les restos de la voie piétonne ou si nous amarrons juste en face au "Ti-Sable" dont on aperçoit de loin les transats turquoises sur la plage et les petites paillotes bordant le littoral ...

Au nord de la plage, le restaurant "Ti-Sable" est un peu une institution de par son emplacement magique les pieds dans l'eau, son cadre (je me souviens de Frédéric qui disait que cela serait un cadre parfait pour un Mariage façon "Île" !
Si ce restaurant est pas mal connu surtout, c'est parce que le dimanche midi il propose un buffet à volonté à 28 euros par Adulte et 14 euros par enfant. C'est archi bondé tous les dimanches midi qu'on se le dise !

Quand on pénètre dans le lieu, on est transporté par l'ambiance festive, la luminosité du lieu et surtout le cadre et encore le cadre bien travaillé et pensé, c'est évident : un énorme carbet au milieu accueille de longues tablées pour amis d'enfance, fiesta party, les rendez-vous de "dans 20 ans", les retrouvailles et autres assemblées.
Sur le côté une petite alcôve face à la mer, soustrait au regard un petit coin zen sous la bénédiction bienveillante de deux Bouddhas en bois.

Côté scène où ont lieu les concerts de musique, un bar de plage en forme de coque de bateau retournée, fait face à une jolie maison Créole où se trouve le Bar principal du Restaurant, un espace lounge bar et un billard si mes souvenirs sont bons ...
Mais à mon sens le clou du spectacle reste les jolies petites paillotes pour quatre voire six, qui trônent au milieu de "Ti-Sable", justes à demi cachées par leurs voiles blancs translucides et qui poussent aux conversations intimes jusque tard après les desserts.
Mon emplacement préféré d'autant qu'elles sont au bord de la mer Turquoise des Caraïbes. Idéal de nuit comme de jour pour la Superbe vue que le Soleil Magnifie à sa guise !    

Une fois que vos yeux sont repus par le lieu et que votre table réservée vous attend, passons aux choses sérieuses, autrement dit votre assiette.
Dès le franchissement vos narines repèrent l'énorme barbecue géant qui voit défiler dans la soirée des kilos de grillades à la demande : du traditionnel poulet boucané Martiniquais, aux nombreux poissons locaux voire même les Bonnes Langoustes qui paraissent tranquillement dans le vivier attenant  sans se douter de ce qui les attend et c'est tant mieux.

Au restaurant "Ti-Sable" les formules différent en fonction du jour de la semaine et de l'heure. La grosse renommée de l'endroit vient donc de son Buffet à volonté du Dimanche midi, les places y sont très prisées.
Salades, boudins Créoles, Acras de Morue, Poissons marinés, Méchoui, pilons de poulet, ribs, merguez, Poissons grillés, Fruits frais de Martinique, gâteaux, tartes, vins en pichets etc ...
Faire la diète la veille si on veut être à la hauteur !

Ce que je préfère personnellement c'est l'ambiance du Dimanche soir, c'est plein aussi mais c'est plus festif ce sont plus des habitués des concerts en plein air sur la plage qui viennent. Il y est proposé une formule plat unique de grillades poulet, porc ribs, ou poisson avec semoule ou riz et légumes pays comme des bananes ou des légumes racines. C'est bon et pas très cher pour la prestation totale (13 euros par personne).
Seules améliorations à porter, plus de places assises ces soirs là (nous comme d'autres, nous rusons et partons à tour de rôle nous servir au Barbecue pendant que certains préservent jalousement notre paillote "privatisé" pour la soirée).
A noter aussi que les deux Malabars qui servent aux grillades sont très peu aimables à cause de la grosse affluence très certainement. Une ou deux paires de bras supplémentaires seraient souhaitables pour éviter qu'ils ne fassent la gueule de faire la queue 30 minutes au moins et de se faire jeter brutalement quand on ose demander si il est possible d'avoir tel légume ou lieu de l'autre prévu dans l'assiette des ribs alors qu'on a pris poisson ? Pas encore saisi la difficulté de la chose sachant qu'ils sont servis à la demande ... Bon c'est sûr que si tout le monde dans la queue fait son  chichiteux ...
Ça reste ma formule préférée d'autant qu'avec le plat, le cadre magnifique, le concert en plus est souvent  chouette ce qui ne gâche rien.


Dernièrement pour re re re fêter le bel anniversaire d'un néo Quadra + 1, nous y avions réservé un samedi soir,  (férié il faut le souligner) et à notre grande surprise il n y avait presque pas un chat.
Il faut dire que les prix à la carte sont autres et que personnellement je les trouve chers mais ce sont les "tarifs Martiniquais", c'est à dire Chers pour ce que c'est ... (La carte vient de changer en Août dernier et à la hausse hélas) ...
Accueil très sympa à l'arrivée comme d'habitude, puis moins bien tout au long de la soirée. Faut dire que les soirs de Concert l'ambiance est plus décontractée puisque c'est self service aux Grillades, mais même dans ces cas là j'ai souvenir d'un service plus soigné ... Un hasard ?
Quand on est "que" cinq - six tables, servis à la carte qui plus est, on s'attend à mieux ? Et bien ce ne fut pas trop le cas, bizarrement.
Nous arrivions par la route d'une longue journée de randonnée et de plage et nous nous faisions la totale pour fêter dignement cette journée particulière dans un cadre que nous aimons. Le service fut un peu fantasque et très trop long. Point de grignotage offert avec nos Apéros Pina Colada et autres Cocktails à 7euros pièce, alors que c'était le cas les soirs de concerts alors qu'il n'est pas question de cher repas à la carte ces soirs là ? Pas logique...
La rigolade "jaune" continue quand on vit arriver une riquiqui assiette de microscopiques acras (6 minuscules pièces) à encore 7 euros l'assiette, là ça frisait la mauvaise blague ... Ça démarrait mal !
La suite j y aurai pas fait attention n y connaissant rien en vins, mais le couple d'amis avec qui nous fêtions cet Anniversaire, à protesté en voyant arriver dare dare le vin commandé deux minutes avant, (qui a dit que le service était lent ?) alors que nos Apéros n'étaient même pas entâmés quand on sait en  plus qu'il fait plus de 30° Celsius même en soirée.
Nan là où moi j'ai surtout tiqué après les acras aux prix d'une pépite d'Or, c'est d'avoir des plats limite froids et dans une assiette ébréchée. Moi je suis une enquiquineuse (qui n'a rien dit du reste vu que la serveuse elle en voulait déjà beaucoup à Joëlle et Michel) quand on me sert un repas glacé et dans de la vaisselle ébréchée, pas de bol ce n'est pas la première fois en plus ...
Bon on ne s'est pas laissé abattre pour autant par le service olé olé de ce soir là, et nous avons apprécié néanmoins la présentation de nos assiettes et la diversité de la nouvelle carte "onéreuse"'.
De mémoire et au vu des photos, le feuilleté de Saint-Jacques (à 22 euros) a eu son moment de gloire et ma pièce de viande elle avait le grand "défaut" d'être tiède : un petit drame à mon niveau ...
Que dire des entrées, je n'en ai aucun souvenirs bons ou mauvais ! (des salades, des carpaccio, tartares, bricks et aumonières ...).
Tout le monde sauf moi le bec salé, à opté pour une glace au dessert. Il y avait l'embarras du choix, jamais vu une carte de glaces aussi longue.
Clore ensuite et enfin les ripailles en admirant de jour ou de nuit sur les Transats bienvenus, la Mer à l'horizon rougeoyant et savourer le moment  présent un sourire béat de Bonheur sur les lèvres ...

Vous l'avez compris les dimanche soirs avec les soirées Concerts et Barbecue Grillades gardent ma préférence. "Ti-Sable" est un endroit que je recommande essentiellement donc pour son cadre magique. Je retenterai certainement le restaurant mais hélas sans nos inséparables amis pourtant, car un peu échaudés je dois bien l'avouer quand même.
L'escarcelle à souvenirs Caribéens pour les futures journées froides et grises Métropolitaines se remplit, se remplit ... Next !


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jeudi, octobre 15, 2009

World Bread Day 2009 : Mes Fougasses Apéritives au Colombo Cumin ou Tomates Thym Olives noires, et Ma Focaccia Pique-niqueuse au Basilic et à l'Ail ...


Mon titre aussi long soit-il n'est pas complet, car il faudrait que je rajoute qu'en lieu et place de Colombo Martiniquais j'utilise certaines fois du Curry Indien et que le Cumin est en grains, que mes Fougasses aux Olives noires se déclinent aussi selon mes placards à la Tomate séchée ... Et puis surtout contrairement à ce que laisse entendre le même long intitulé Mes Fougasses Apéritives peuvent devenir des Fougasses Pique-niqueuses et Ma Focaccia Pique-niqueuse peut très bien être Apéritive. Bref vous avez compris que c'est souvent que je mets la main à la pâte pour l'une ou l'autre des variantes sus nommées.
Hier donc vers dix sept heures (faut anticiper quand on veut faire une pâte à pain) j'ai pensé cette Focaccia assez fine peu levée car pré-Dînatoire.
Alors j'avoue que je dis Fougasse ou Focaccia mais qu'à part le façonnage et le badigeonnage pré-cuisson je fais exactement pareil, que les "Puristes" me pardonnent ou pas ...
Gros hic comme souvent dans ma façon de cuisiner, cela fait des années que j'en fait au pif. Hier le pif fut mis à rude épreuve encore, à tout peser avant de se lâcher mains dans la Farine.

Cette année encore je crois que c'est la quatrième année que Zorra organise le World Bread Day !
C'est en pétrissant hier énergiquement et "intimement" ma pâte à pain, que j'ai décidé de me joindre à cette chouette idée car je ne pourrai me passer de pain au quotidien, quelque soit le pain, de n'importe quel pays en général j'adhère toujours.
Que serait le meilleur plat en sauce sans un bout de pain frais pour l'apprécier jusqu'à la lie ? Le plus affiné des Fromages serait bien  fade sans un quignon de pain impatient. Et rien qu'à l'idée de penser à un oeuf à la coque sans mouillettes au beurre salé, préparées dans une belle baguette croustillante ... je défaille !

Mes Fougasses Apéritives au Colombo Cumin ou Tomates Thym Olives noires, et Ma Focaccia 
Pique-niqueuse au Basilic et à l'Ail ...


Pour un Apéro ou un Pique-nique
préparation : 15 minutes - pétrissage : 15 minutes – cuisson : 15-20 minutes - 200°C

1 sachet de levure de Boulanger (8 gr)
1 cuillère à café de sucre
60 ml d'eau tiède
300 gr de Farine de blé
1 pincée de sel
20 ml d'huile d'olive vierge
80 ml d'eau tiède

Un quart d'heure avant de commencer mon "pain", je prépare un petit "levain" en mettant dans un bol la levure de Boulanger déshydratée et en grains (je ne mets pas toujours le paquet entier souvent 2/3), plus le sucre et un peu d'eau tiède. Au bout de quinze minutes les levures commencent tranquillement leur  développement à leur aise dans l'eau tiède sucrée.
Dans un saladier je mets la farine de blé, la pincée de sel (que je dispose sur le côté pour l'incorporer délicatement sans "tuer" mes levures), l'huile d'olive vierge de qualité, j'ajoute mon levain (déjà bien actif à voir son nouveau volume). Je "ramasse" le tout pour pétrir pendant quinze bonnes minutes.
A la fin du pétrissage j'obtient un pâton assez lisse, que je dispose dans le saladier légèrement huilé et que je recouvre d'un torchon avant de mettre à lever pour une bonne heure dans un endroit chaud. (J'avoue n'avoir aucun problème ici  pour faire lever mes pâtes à pizze par exemple vu la chaleur et l'humidité ambiante).

Pour une Focaccia au Basilic frais, une fois la pâte levée je l'aplatis délicatement à la main sur un plan de travail fariné, (plus ou moins fine si elle est destinée au repas ou juste à l'apéro), puis je la dépose sur une plaque à enfourner tapisée de papier de cuisson huilé (toujours à l'huile d'olive). Je la remets à reposer une petite heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Reprendre la pâte et y faire avec les doigts des "petits trous puits" et l'enduire par exemple de "pesto" maison que je prépare juste avec un généreux Basilic local, une huile d'olive parfumée, de l'ail, sel et poivre réduits en purée au pilon. Je suis assez généreuse avec la garniture car j'apprécie de voir les "petits trous" se remplirent de pesto.
Enfourner quinze à vingt minutes pour une cuisson "claire" ou plus dorée selon votre envie. A la sortie de ma Focaccia du four, j y verse un peu de pesto résiduel que je garde à cet effet.
Déguster chaud c'est meilleur ! 

Pour une Fougasse originale et parfumée, une fois la pâte levée j'incorpore délicatement ou des "lanières" de tomates séchées ou des "morceaux" d'olives noires dénoyautées puis j'aplatis la pâte délicatement à la main sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme ovale. Ensuite je la dépose sur une plaque à enfourner tapisée de papier de cuisson huilé (toujours à l'huile d'olive). Faire de caractéristiques incisions au centre de la fougasse en les écartant un peu pour les agrandir.
Je remets la Fougasse à reposer une bonne 1/2 heure le temps de "m'occuper de mes oignons" ...
Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la garniture de votre choix :
Pour la Fougasse aux oignons caramélisés, je fais revenir et blondir dans de l'huile d'olive un gros oignon émincé avec une cuillère à café de colombo ou de curry Indien, sel et poivre. Juste avant de l'enfourner je recouvre ma fougasse nature (c'est à dire sans olives noires ou tomates séchées "dans" la pâte) d'oignons dorés et parsème le tout avec du cumin en grains.

Pour la Fougasse à la tomate, thym et olives noires, elle est donc mise à lever une deuxième fois après l'ajout cette fois de tomates séchées ou d'olives noires "dans" la pâte. Juste avant de la cuire je la tapisse de fines lamelles de tomate crue, fleur de sel, un peu de thym frais et je fini avec un filet d'huile d'olive.

Enfourner la fougasse avec la garniture de votre choix, quinze à vingt minutes pour une cuisson plus ou moins dorée selon votre envie. Idéale chaude pour un Apéro Home-made anti cacahuètes ...
world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)


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mercredi, octobre 14, 2009

Résultats du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Edition Septembre 2009


Ce mois-ci nous Publions les résultats avec un jour d'avance, c'est Marie qui va être scotchée moi je dis.

Résultats Extras pour une Edition de Septembre avec un record de participations. Il faut dire que le Chocolat est du genre fédérateur et cela se confirme à la vue de toutes vos Belles Photos. Le choix fut encore serré, les votes étaient très diverses et à la quatrième et cinquième place deux trios ex aequo aux notes très proches. Chaque photo soumise aux votes en rencontré un Amateur averti de Chocolat. Bravo à tous !


Inutile de vous dire que l'on se demande d'ores et déjà si l'Edition de Octobre suscitera autant d'enthousiasme ?!? Pour le moment vous faites vos timides, c'est un peu léger de la tartine ...


Un vif remerciement aux membres du Jury NadègeTifennLilizenLaliTiuscha, et Gracianne notre premier "Juré Honorifique", en plus de Dumè et moi.
Voici donc les Premières Photos de l'Edition Septembre 2009 du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !
Les Gagnants : 3 lauréats choisis sur des critères précis : l’Esthétique, l’Originalité,l’attirance Gustative du cliché.
Chaque sous Critère est noté de 1 à 10 pour chaque foto. Les 3 photos gagnantes sont celles qui obtiennent le plus de points auprès des 6 membres du Jury.


Résultat : Sur le Podium Gourmand à la Première place :



Photo 5 par Carole
Titre de la Photo : Fondant au Chocolat, poires et farine de châtaigne
Blog : Alter Gusto


Résultat : Sur le Podium Gourmand à la Seconde place :


Photo 22 par Khala


Titre de la Photo : Gâteau léger au Chocolat et courgette


Résultat : Sur le Podium Gourmand à la Troisième place :





Photo 8 par Elofleur
Titre de la Photo : Tous mes sens en éveil



Résultat "Bonus Spécial Gagnant par vote des Lecteurs, suite au sondage-questionnaire sur nos blogs :





Photo 13 par Sandra s'amuse
Titre de la Photo : M l'histoire


Félicitation aux Gagnantes : CaroleKhalaElofleur et Sandra !
Comme prévu par le "non règlement" elles seront si elles sont d'accord Membres du Jury, pour l'édition d'Octobre 2009.
Bravo encore aux sympathiques autres participants de cette Edition. A la prochaine participation nous l'espérons !


Envie de participer à l'Edition OCTOBRE 2009 du Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Il est encore temps et c'est  .


En plus des photos pour concourir si certains veulent nous proposer un futur texte Gourmand, pourquoi pas : You’re Welcome !
On attend vos Textes Gourmands par mail à : mangerdesyeux[AT]gmail[dot]com (pour qu’ils restent une surprise) avec impatience.




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Index des recettes

lundi, octobre 12, 2009

Ananas Bouteille de Guadeloupe


Ananas Bouteille de Guadeloupe
Aujourd'hui contrairement aux autres jours, ce n'est pas de Martinique dont je vais parler ici, mais bien de l'île voisine la Guadeloupe. Il y a quelques mois j' y ai passé d'excellentes Vacances plus dépaysantes que l'on ne croît (on m'avait dit le contraire ici) ... La proximité n'empêchant pas chacune des îles d'être différente et d'avoir sa propre caractéristique. En un mot un seul j'ai adoré ce séjour !

Trente petites minutes d'avion (radical contre mon mal de mer, cadeau de naissance de Gentille Maman) et me voilà en mode farniente avec option je vais (re)découvrir et surtout goûter les Spécialités Culinaires Locales.

L'option Merveilleuse choisie pour ces vacances, étant le repos total de la "Cuisinière", j'ai eu tout le loisir de me régaler tous les soirs donc, dans des restaurants déjà testés et approuvés et la chance en plus de faire de sacrées bonnes découvertes comme ce sympathique restaurant le Lucullus à Sainte-Anne à l'accueil charmant et où nous avions atterris tard, bien après le service du soir, pour cause de trop longue balade à la Marina du Gosier.


Marché de Pointe-à-Pître


Je n'ai pas prévu de vous énumérer les menus des restos appréciés, non pas cette fois : mieux je vais ci-dessous clore le sujet.
En effet si le soir c'était pomponage et jolies tenues de Vacanciers pour Apéro au bord de la plage pré resto,  la journée le programme était tout autre puisque assez Sportif ...
En alternance avec des "bains de mer" bien ciblés sur les plus belles Anses de la Guadeloupe, les randonnées et autres chaussures de marche étaient de mise pour les nombreuses haltes genre cascades, mornes, etc ... Je défie quiconque d'avoir fait le tour de l'île si minutieusement  (private joke inside) !!!

C'est donc lors d'un de nos "ravitaillements déjeuners" impromptus que j'ai découvert pour la première fois, ce nouvel Ananas pur produit du terroir Guadeloupéen  que je n'avais jamais vu ni goûté avant !

Notre envie étant de faire toute l'île du Nord au Sud, d'Est en Ouest : chaque jour carte routière en mains (les miennes en l'occurrence en qualité de Co-pilote agrée) nous faisions une région donnée. Pour le repas du midi, les marchands ambulants des marchés locaux faisaient notre Bonheur. Un de nos péchés mignons  fut de déguster tous les jours à même le marché voire l'étal de bons fruits mûrs à point et juteux à se damner.
Toujours à Sainte-Anne lors d'une nouvelle virée dans cette partie de l'île, nous avons goûté à notre premier Ananas Bouteille, que le vendeur très commerçant sympathique nous a préparé in-situ en portions énormes à emporter, puisque ce jour nous avions rempli le coffre de la voiture de produits frais à déguster plus loin sur la plage ...


Cette variété d'Ananas à très forte teneur en sucre serait cultivée exclusivement en Guadeloupe introduite à l'origine sur l'île par les Indiens Caraïbes. Essentiellement cultivé sur les Plantations de la Base-Terre, il est de forme très allongé (d'où son nom) et très peu feuillu.
(what about l'Ananas "Pain de sucre" d'Afrique ? Est-ce le même ?) 


Contrairement aux apparences ce post n'est pas sponsorisé par l'office de Tourisme Guadeloupéen mais par mes seules Papilles Gustatives qui se régalent à nouveau depuis quelques minutes de cette saveur exquise.
Je me souviens qu'en rentrant "à la maison" en Martinique à la fin des Vacances d'avoir regretté de ne pas avoir pensé à ramener des Ananas Bouteilles de Guadeloupe avec moi (et puis quoi encore m'avait on dit à l'époque je crois, vu les bricoles encombrants nos sacs de voyage) ...
Et bien voilà un oubli réparé, puisque à l'occasion d'un voyage éclair de deux jours en Guadeloupe pour raison  pro, j'ai eu en cadeau plein de bricoles de filles et Mes Ananas Bouteilles !!!
Y a pas à dire un cadeau Gourmand ça fait toujours plaisir ... Merci à l'Attentionné Pilote en Chef pour la réparation de cet "oubli" ...

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jeudi, octobre 08, 2009

Avocats Martiniquais congelés où comment je fais ma fourmi des Caraïbes ...


Avant quand il me fallait un Avocat je me rendais chez mon marchand de fruits et légumes et il me suffisait d’en choisir un ou plus, mur à point ou a faire mûrir pour dans quelques jours.
Et puis j’en mangeais tout le temps, quand je voulais quoi …

Sauf que maintenant sur ma petite île des Caraïbes, (et ça fait bien deux ans que je vous bassine avec cela), je privilégie légumes et fruits locaux en priorité.
Les Avocats c’est comme les Bananes, les Mangues, les Ananas, les Citrons verts, les Piments ou les Noix de coco, il y en a partout en Martinique.
Vraiment partout mais pas tout le temps non plus …

Maintenant quand je pense Avocat, j’ai la vision d’Avocatiers immenses et croulant sous le poids des Avocats les plus gros jamais vus
Résultat pendant quelques mois par an, c’est régime avocats obligatoire à la maison, car les Avocatiers d’ici sont très généreux …
Quel plaisir et nouveauté pour moi, de manger sa propre récolte d’avocats dodus et bien verts que j’ai cueilli moi-même. Je ne vous parle même pas de tous les amis qui vous envoient des kilos d’Avocats de leurs arbres : La Nature est Belle sous ces Latitudes !

L’année dernière donc, j’en ai fait une overdose, matin, midi et soir car il fallait bien les écouler coûte que coûte et qu’en plus le faux problème c’est que l’on se retrouve avec des dizaines d’avocats mûrs et à point en même temps …

Et comme l'avocat est un fruit qui ne mûrit pas sur l'arbre mais seulement une fois récolté, j’ai eu des jours durant sur la table de jardin : des avocats emmaillotés dans du papier journal pour accélérer le processus de mûrissement

Histoire d’en avoir à des stades de maturité différents j’en mettais aussi certains dans une corbeille à fruits avec des bananes. Ceux en stand by restent quelques temps dans le réfrigérateur … Une vraie organisation je vous prie de me croire ! 


J’ai craqué la première, et je ne pouvais plus voir un avocat à table, même si j’ai fait en sorte de varier les préparation : salé, sucré, cru, cuit, en Guacamole, en Féroce d’avocat à la Martiniquaise bien relevé (photo qui illustre l’entête du billet), en mousse, tartare, avec des crevettes, du thon cru, en salade, sur des canapés, en verrines colorées, et aussi très souvent en Glaces


Et puis révélation lors d’un de nos bi hebdomadaires footing avec mes copines Sylvie et Sandra, nous avons parlé comme d’habitude tout le long du parcours. (On voit moins le temps passer je vous assure).
Parlé donc de sa nouvelle sorbetière et de mes recettes de glaces testées avec fruits locaux et lait concentré, d’un cake à l’huile d'olive testé et puis j’ai raconté mon ras le bol provisoire de tout ce qui ressemblait de près ou de loin à un Avocat …

Sylvie m a juste lâché un : - "mais pourquoi tu ne les congèles pas ?"

Depuis suite à un essai très concluant, les congélateurs sont remplis de petits sacs de grossière purée (à la fourchette), d’avocat agrémentée d’un trait de citron vert.
Du coup je régule à ma guise ma consommation d’avocats et surtout quand ce n’est plus la saison j’ai la chance de pouvoir en manger sans passer par la vilaine case hyper-marché, fruits et légumes avec 8 heures d’avion minimum.

Si un jour on m’avait dit que je congèlerai des kilos entiers d’Avocats j’aurais bien rigolé … Et encore vous ne savez pas tout …


* Private joke inside le titre du post : La Fourmi des Caraïbes

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lundi, octobre 05, 2009

LE Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé ! Edition Octobre 2009


Hop hop déjà l'Edition de Octobre 2009 ! Va falloir faire encore plus fort que pour l'Edition précédente de Septembre où le Chocolat a beaucoup coulé, pour preuve vos nombreux et originaux clichés.


Ce mois-ci, nous avons décidé de faire dans la "Confiote" parce que l'on aime, et que c'est un peu de "saison" ?!?.   
Alors on aurait pu faire dans le concis et le direct avec cette citation attribuée à Françoise Sagan par exemple : "La culture, c'est comme la confiture, moins on en a, plus on l'étale."

Que nenni ce serait mal nous connaître (quand je dis nous, je pense à Dumè et moi, je ne suis point encore atteinte du Syndrome Alain Delon), du coup on vous en met une vraie Tartine ... pleine de confiture qui plus est ! (Et en Bonus un des premiers Boys Band de l'Univers si si si !).

Et n'oubliez pas la confiture n'est bonne que si il faut monter sur une chaise pour attraper le pot sur le placard tout là-haut !



LE Premier Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux ... ne nuit pas à la Santé !
Pour les nouvelles et les nouveaux :
Le concours en détails ici , et ou ici et les règles si règles il y a ...



Découvrez la playlist la confiture avec Les Frères Jacques


Le Texte pour le Concours Photographique Culinaire ET Littéraire du moi d'Octobre 09 :


La Confiture.
Les Frères Jacques.



La confiture ça dégouline
Ça coule coule sur les mains
Ça passe par les trous d'la tartine
Pourquoi y a-t-il des trous dans l'pain

Bien sûr on peut avec du beurre
Les trous on peut bien les boucher
Ça ne sert à rien c'est un leurre
Car ça coule par les côtés

Faudrait contrôler sa tartine
La tenir droite exactement
On la met en douce elle s'incline
Ça coule irrémédiablement

Et ça vous coule dans la manche
Et ça vous longe le pourpoint
De l'avant bras jusqu'à la hanche
Quand ça ne descend pas plus loin

Et quand ça coule pas ça tombe
Le pain s'écrase entre les doigts
Ça ricoche et puis ça retombe
Côté collant ça va de soi

Au moment de passer l'éponge
On en met plein ses vêtements
Plus on essuie plus on allonge
Plus on frotte et plus ça s'étend

C'est pour ça qu'y'en a qui préfèrent
Manger d'la crème de marrons
Ça colle au pain c'est sans mystère
C'est plus commun mais ça tient bon

On fait l'école buissonnière
De retour on prend l'escabeau
On va tout droit vers l'étagère
Pourquoi tourner autour du pot

Qu'elle soit aux fraises à la rhubarbe
On l'ingurgite goulûment
La confiture on la chaparde
On l'aime clandestinement

Puis un jour on est bien en place
On mène la vie de château
Dans les avions dans les palaces
On vous porte sur un plateau

La confiture qui dégouline
Qui coule coule sur les mains
Qui passe par les trous d'la tartine
Pourquoi y a-t-il des trous dans l'pain

Bien sûr on peut avec du beurre
Les trous on peut bien les boucher
Ça ne sert à rien c'est un leurre
Car ça coule par les côtés...












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