Incroyable ce marché de Légumes Bio de chez Joël Thiébault un samedi matin, une vraie corne d'abondance si je pense à tout ce que j'ai pu faire avec : des mini cupcakes, un curry de topinambours, un en-cas Libanais et encore des topinambours au gingembre.
Plus cette colorée collation pour un déjeuner improvisé et le soir encore pour finir les derniers topinambours, un chaud Colombo pour penser encore aux Antilles !
J'ai fait ce faux carpaccio de Légumes d'abord dans ma tête en pensant au contenu de mon panier à Légumes sur le chemin du retour. Je le disais récemment dans l'interview que m'a consacrée Alimagi le site du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation : je ne pars quasi jamais d'une recette, mais c'est plutôt tout le contraire puisque ce sont justement les produits à ma disposition qui m'inspirent et me donnent envie de telle ou telle préparation. Ce midi j'ai eu encore le souhait de profiter de l'excellente qualité de ces beaux vrais légumes en les savourant le plus simplement du Monde. La rapidité de l'exécution est aussi importante quand on fait un pause courte mais néanmoins très Gourmande.
Faux Carpaccio de Légumes croquants de Joël Thiébault : Betteraves colorées et zébrées, petits radis rouges, coeur de feuilles de chêne rouge et suprêmes d'Orange Vinaigrette à l'huile d'olive citron vert et Tahiné
pour une pause déjeuner en solo mais en TechniColors:
préparation : 10' - pas de cuisson
1 petite betterave jaune
1 petite betterave blanche
1 petite betterave rouge zébrée de Chioggia
1 coeur de feuilles de chêne
1 topinambour
petits radis rouges
petits oignons rouges (facultatif j'ai oublié les miens et c'était très bon)
des suprêmes d'orange
de la coriandre fraîche à volonté
de la fleur de sel
rasade d'huile d'olive de qualité
le jus d'un 1/2 citron vert
1 cuillère à café de tahiné
J'ai fait ma Sven Chartier du Saturne, au dernier Paris des Chefs de Villepinte avec son assiette de Légumes à la croque au sel, huile de noisette. Sauf que j'ai juste sorti une simple râpe n'ayant pas encore de mandoline et me suis préparé un faux carpaccio avec tous mes légumes frais émincés finement que je n'ai même pas épluchés à part les topinambours et l'oignon rouge.
J'ai commencé à dresser dans l'ordre : de la betterave jaune, de la blanche, de la betterave rouge zébrée de Chioggia, de la feuille de chêne, du topinambour, des petits radis rouges bien croquants, des petits oignons rouges, des suprêmes d'orange surmontés de coriandre fraîche et de fleur de sel. C'était mon inspiration toute végétale du jour avec une vinaigrette à tomber à base d'huile d'olive, citron vert et surtout tahiné : c'était bon, c'était frais je me suis régalée !
Dans le noir, toutes les couleurs s'accordent.
|Francis Bacon|.
Index des recettes
je n'ai jamais gouté de betterave crue, et suis persuadée que je devrais
RépondreSupprimerBonjour Nawal !
RépondreSupprimerSuperbe assiette ! je me doute que tu as dû te régaler...
Bonne journée.
Christophe
RépondreSupprimer- Christiane je te le conseille vivement, et les topinambours aussi. C'est frais, c'est croquant !
On fait le plein de bonnes choses et de "Végétalité" et c'est moi l'Omnivore option Carnivore qui dis ça !
- Bonjour Christophe,
Comment va ? :)
Je te remercie, oui j'accorde beaucoup d'importance à mes assiettes, l'appétence est primordiale pour moi dans la Cuisine. Là j'étais servie avec toutes ces couleurs hihihi ;)
A Bientôt !
Cette assiette végétale est super tentante ... je n'ai pas de Joël Thiebaut ici mais ça me parle ton assiette ....
RépondreSupprimerça croque sous la dent et ça éclate autant aux yeux qu'aux papilles... ces petites recettes-là me font rêver! Merci Nawal.
RépondreSupprimerTrès appétissante cette assiette ! beaucoup plus que les photos précédentes ;-)
RépondreSupprimerDonc, tu as aussi goûté le topi cru. C'est pas mal hein ?
Mag à l'eau
Une assiette colorée comme je les aime, je ne connais pas toutes ces sortes de betterave, mon retour en France va être plein de curiosités. J'ai une liste longue comme le bras de produits "insolites" à dénicher.
RépondreSupprimerTiens c'est tellement beau que ça me fait envie alors que je n'aime même pas les betteraves :)
RépondreSupprimerComme c'est beau !
RépondreSupprimer
RépondreSupprimer- Bérangère, à ton prochain séjour Parisien on peut lui rendre visite si tu veux ?
- Merciii à toi Fabienne, c'était Exactement ça pour les sensations ;)
- Coucou Mag à l'eau, comment va ? Tu sais quoi j'ai presque même préféré le Topinambour cru à la Betterave.
- Ma Chère Boljo,
Je suis comme toi depuis mon retour en Métropole, j'ai plein d'envies et ça dure ça dure depuis des mois pour mon plus Grand Plaisir ;)
- Marie, c'est mignon et trop gentil ce que tu m'écris là merciii ;) D'ailleurs j'en réalise que normalement je ne raffole pas trop de la Betterave non plus huhuhu ...
- Merci La Fourmi des Caraïbes ;)
Tu as vu c'est même Veggie !
Excellent Week-End à vous !
Je découvre ton blog et je suis fan ! Les cupcakes sont sublimes, j'en veux j'en veux j'en veux ! Tout a l'air délicieux, je ne savais pas où mettre mon commentaire... ! ;)
RépondreSupprimerMAIS pourquoi je ne pense jamais à faire ce genre de carpaccio, moi ?? (bon j'avoue, les légumes d'hivers du Québec, c'est pas la joie, mais bon...)
RépondreSupprimerJe vais laisser ta page de blog ouverte pour me rappeler de cette belle recette colorée au moment opportun !
si c'est aussi bon que beau...
RépondreSupprimer
RépondreSupprimer- ThomNam Bienvenue ET Merci pour ta visite ;)
Du coup moi aussi je m'en vais découvrir ton univers, A Bientôt !
- Coucou Ma Christelle, Ouiii mais toi tu peux manger du Steak de Caribou à toutes heures huhuhu ;)
- Marie, le ramage, le plumage toussa c'était Bien ! ;)
Bonnes Fêtes Pascales à vous !
c'est vraiment beaucoup trop beau pour le déguster les yeux fermés ( je n'ai jamais vu de telles betteraves " en vrai" )
RépondreSupprimerQuelle splendide betterave ! Je la prends elle seule sur une assiette blanche et contemple...
RépondreSupprimerCette recette est vraiment magnifique, bravo!
RépondreSupprimerSuperbe photo avec toutes ces couleurs! Bientôt sur CuisiCook.com? ;)
RépondreSupprimerMerci pour cette recette ! Bonne journée
RépondreSupprimerMerci pour cet excellent post j'ai beaucoup appris !
RépondreSupprimerimmobilier neuf
loi pinel
What’s up, all the tіme I used to check webpage posts here early in the morning, for the reason that I like to leaгn more and more. 온라인카지노
RépondreSupprimerThis is really helpful post, very informative there is no doubt about it. I found this one pretty fascinating.
RépondreSupprimer바둑이게임
This blog is providing valuable and unique information. 배트맨토토
RépondreSupprimerI would really like to thanks for the efforts you've got made in writing this post.
RépondreSupprimer카지노사이트
Thanks for nice and informative post. This article is really contains lot more information about this topic. 안전토토사이트
RépondreSupprimerI enjoyed reading your post, and I was impressed. I recognize Fake Vegetable Carpaccio it. I also hope that other readers will share my sentiments after reading your post. Now that I have an economics assignment, I'm hoping to do it today with the help of classification essay help because their assignment writing service is quite beneficial for every student.❣
RépondreSupprimer