Simple Cake Soyeux à l'huile d'Olive Lime et à la poudre d'Amandes

Certaines semaines chargées à trop vouloir en faire samedi compris, on se retrouve le dimanche treize heures sans jus.

Un effet post prandial aidant on voit le dimanche après-midi filer sans aucune envie de bouger un des orteils qui dépassent du hamac !

Ne faisant presque rien et me reposant donc à ma façon, je surfais entre lecture du journal papier local, un oeil sur un résumé à la Télévision Martiniquaise des Internationaux de Roland Garros (pfff sans mon chouchou de Nadal), le laptop allumé sur les genoux pour suivre avec tristesse l'avancée de recherches en Mer de la Frégate le Ventôse que je "connais" puisqu'il est basé aux Antilles à Fort-de-France ...

...

Déjà seize heures donc, l'après midi est plus qu'entamée quand me prend l'envie tardive et peu "raisonnable" quand même, de Pancakes qui accompagneront à souhait encore une fois ma confiture de Bananes Home made.

A partir de là c'est le grand blanc : j'ai souvenir de sortir des ingrédients, ma balance Culinaire et ne me demandez  pas comment une heure après j'avais sur la table un trop Bon Cake à l'huile d'Olive, Lime et poudre d'Amandes ?!?

Je ne le sais pas moi même, si ce n'est que j'adore la texture moelleuse et fondante de ce gâteau  que je qualifie de Soyeux  (no tofu inside) juste comme ça, parce qu'il le vaut !

Simple Cake Soyeux à l'huile d'Olive Lime et à la poudre d'Amandes

Pour un moule à cake de 25 cm :
préparation : 10 minutes - cuisson : 45 minutes à 180°C

- 180 g de sucre
- 3 œufs 
- le zeste d’un citron (lime pour moi)
- le jus d’un citron
- 80 ml de lait 
- 120 ml d'huile d'olive extra-vierge

- 180 g de farine

- 6 cuillères à soupe de poudre d’amandes 

- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° C et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier faire blanchir au batteur électrique, le sucre avec les oeufs, le zeste et le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive et le lait avant de juste incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Versez l'appareil dans votre moule à cake enfourner pour 40-45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster sinon c'est kré chôôôd !

Pour cause de Bon Goûter copieux et tardif, le dîner fut light et à base de salades !

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