Dolma Végétarienne de Pommes de terre aux Champignons Shiitaké

Samedi dernier je me suis retrouvée à la tête d'un beau sac de cinq kilogrammes de pommes de terre (pareil pour des oignons), alors quand on est une famille nombreuse et Amatrice de patates ça va vite, mais dans le cas où l'on n'est pas six à table j'ai de quoi faire plein de plats à base de Patates. Youpiii !

J'ai d'abord commencé par des gratins divers et pour cette recette je voulais autre chose sous peine de lasser et de me lasser ...

J'ai juste accommodé et simplifié à ma sauce (blanche) un basique de Ma cuisine Algéroise, en le rendant surtout Végétarien et en y rajoutant Ma touche perso avec des Champignons de votre choix. (pour moi des Shiitaké donc).

Cette recette si on le souhaite peut très bien servir d'accompagnement à une viande, un poisson ou de la volaille ou bien sûr se suffire à elle même avec une bonne salade verte comme ce fut le cas pour un repas volontairement sans viande post gros "excès" de BBQ !

Préparation faite rapidos à la Cocotte minute Chérie parce que ça va vite et c'est bien utile certains soirs de la semaine.

Dolma Végétarienne de Pommes de terre aux Champignons Shiitaké

Ingrédients pour deux personnes végétariennes ou pas :

préparation : 10 minutes - cuisson : 20 minutes à l'autocuiseur. (sinon au moins 30 minutes)

4 Pommes de terre moyennes

1 poignée de Shitakee ou à défaut 1/2 boite de Champignons de Paris
2 petits Oignons
1/2 boite de Pois chiches
1 oeuf

4 copieuses cuillères à soupe d'Huile

Sel

Poivre du moulin

Cannelle

Persil plat frais

Citron

Piment (facultatif)

Peler les quatre pommes de terre, les rincer et les couper en deux. J'évide ensuite chaque moitié en creusant un puit pour pouvoir les "farcir". Je garde bien sûr la chair des pommes de terre que je vais rajouter à la farce. 

Je prépare la farce avec les champignons et la chair des Pommes de terre coupés en brunoise, un petit oignon émincé finement, un peu de persil plat, sel, poivre, une pointe de couteau de cannelle et un oeuf pour lier (voire que le jaune de l'oeuf si la farce est déjà assez liquide).

Remplir à la cuillère chaque demi patate avec une belle quantité de farce.

Dans une cocotte minute sur le feu, faire revenir dans de l'huile l'oignon émincé, rajouter sel, poivre noir et une pincée de cannelle, déposer ensuite délicatement les moitiés de patates (je les incise-découpe à leur base pour créer une assise), puis mouiller avec un petit verre d'eau afin de presque recouvrir la préparation sans déborder sur la farce. Avant que la sauce ne "bouillonne" on rajoute tout de suite les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir et fermer la cocotte minute. Les Pommes de terre en Dolma cuisent en à peine vingt minutes chrono à feu moyen dès rotation de la soupape : simple et rapide !

(Compter une bonne cuisson de trente minutes sans autocuiseur).

Finition indispensable qui fait partie intégrante du plat : servir avec du persil plat et surtout du citron à volonté.

Cette Modeste recette est proposée à Sandrine de Miam Maman Cuisine pour son Original Concours de Patates !!!

Ps : L'Omnivore que je suis mais dont certains des plats préférés sont Végétariens (comme mon Couscous Mesfouf par exemple), participe modestement au Relais Végétarien de Pankaj :

Décourir une recette Végétarienne chez Ma Voisine Martiniquaise Végécarib !

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