Terrine de Légumes au Colombo et Farine de Pois-Chiches

J'adorrre les pique-nique, à la forêt, à la mer, les balades, les randonnées, les virées en tous genres. Ces trois années de vie en Martinique (ça faisait longtemps sans en parler n'est-il pas ?) j'ai plus que pratiqué je vous prie de me croire ...C'était ça ou ça en même temps !

Mais alors les pique-nique c'étaient bien plus rigolos quand je n'avais Pas de Blog Culinaire car au moins si vous êtes avec des amis ils ne vous mettent pas la gentille pression en s'attendant à vous voir déballer un Pavlova aux Fruits de la Passion après avoir escaladé la Montagne Pelée votre barda sur le dos of course, toute dégoulinante mais Stoïque sous les plus de trente degrés dès le matin Caribéen.

Nan le mieux ce sont les nouvelles connaissances : nouveaux voisins, nouveaux collègues, potes de sport etc, oui parce que avec ceux là je ne dis plus rien nada depuis des années déjà. Je ne pipe pas un mot de Cuisine ou de petites Recettes que nenni. On ne sait jamais on n'est pas à l'abri d'une envie de Chips ou de Pizza Hut pan pour moi svp ...

Ceci étant fait, après j'ai tout le loisir pour préparer l'en cas le plus simple et le plus rapide que je veux sans prise de tête aucune surtout si le départ de la rando et le rendez vous est à quinze minutes de la maison avec un départ vers les quatre heures trente du matin pour éviter les Grandes chaleurs Caribéennes quand il est prévu de marcher genre au moins 6 heures et de s'extasier tout le long du parcours parce que c'est vraiment Magnifique pour de vrai que l'on soit dans la Mangrove profonde ou en bord de Mer !

C'est souvent Sandwiches à mettre dans les sacs à dos Isothermes en compagnie de litres d'eau indispensables si on veut survivre. Oui mais voilà ce n'est pas simple je n'aime pas les sandwiches détrempés donc je les faits à la dernière minute pour conserver un semblant de croustillant au pain. L'idée de me lever à trois heures pour préparer une collation ne fait pas partie des occupations qui me font rêver qu'on se le dise. Alors je trouve des parades : fruits Tropicaux à gogo faciles à emporter, crudités, fruits secs énergisants et je suis en pleine forme et prête à en découdre sans mettre coltinée une heure en cuisine dès l'aube, aide ou pas.

J'arrive à gérer jusque là, sauf que dès fois en plus de cette logistique due à une étape "escalade", traversée d'un grand cours d'eau, et bien s'ajoute des moyens de locomotion qui viennent corser grave la préparation du pique-nique.

Le plus "Finger in the Nooze", une virée en Moto. J'adore la Moto et si j'avais à nouveau vingt ans je passerai bien finalement le permis et je ne dis pas ça parce que j'ai un Blouson de Folaïe qui fera un effet boeuf sur mon Vélo Décath ... Nan ça c'est facile, faut juste rapporter le "topcase" de la dite Grosse Moto à la maison et faire une simulation de remplissage en rentabilisant un max en supprimant tous les objets pas indispensables.

Faut compter sur des moyens de locomotions Aquatiques quand on est Insulaires. Pour certaines longues randonnées pas faisables en une journée car faisant quasiment  le tour de l'ile, le bateau de pécheur est une étape indispensable pour vous déposer au point B, avant de rejoindre affamés donc le point A.

Si vous voulez vous faire Houspiller par le Pécheur Martiniquais, Ami ou pas pointez vous avec six sacs et paniers pour voir tiens.

Et alors ultime mais sérieusement le cas le plus courant reste le jetski, qui vous fera traverser la baie de Fort-de-France en 15 minutes pour plus d'une heure de route en voiture et en quarante minutes sur mer pour aller tout au sud de l'île quand on connais les embouteillages légendaires de retour de plage. Quand ce n'est pas justement carrément pour pique-niquer sur un Îlet perdu en pleine mangrove Martiniquaise quasi seuls au Monde ...

Sérieux  c'est d'un pratique ne rigolez pas, je suis certaine d'avoir plus fait de Jetski que de voiture pour me rendre à des endroits précis de l'île.

Alors là on passe à une dimension supérieure si  pique-nique à préparer il y a (parce que le plus souvent faut l'admettre on s'arrangeait pour finir dans un resto, un snack, ou commander à une femme de Pêcheurs les meilleurs Poissons Frits du Monde ici bas). Vous avez déjà eu à transporter dans un bac de JetSki : des palmes, des serviettes de bain, vos papiers, les clefs, des produits solaires, à boire et le pique-nique ? C'est très Sport croyez moi ! Ben que nenni faut juste s'entraîner une fois, à écraser les sandwiches tous "mouillés" et opter pour la solution des cakes ou terrines ... Comme je ne suis pas experte en Cakes salés, ben ça fait des années que je ressors Ma Terrine de Légumes Magiques au Colombo ou au Curry et Farine de Pois-Chiches : A tous les coups c'est Bingo carton plein d'autant que souvent peu connaissent la farine de Pois-chiches et ont du mal à en définir les ingrédients.

Et de toutes les façons à un randonneur, un plongeur, un coureur, vous pouvez quasi Tout faire manger après des heures d'efforts vous serez à coup sûr remercié : Que demander de plus !

Bon après vous avoir dressé un état des lieux des activités sportives de la Martinique, les inconvénients logistiques des transports insulaires, je vais vous toucher un  mot quand même de ma recette que j'ai juste refait deux ou trois fois depuis mon retour à Paris dans des conditions plus normales : un pique-nique sur Herbe au parc Montsouris et sinon si, plus Funky une autre fois à la Villette sous un déluge qui aurait laissé rêveur d'envie Noé ...

La Farine de Pois-chiches est obtenue après mouture de pois-chiches séchés. Elle est grande source de Protéines et de minéraux, car le pois-chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses et ne contient pas de cholestérol.

La Farine de pois-chiches en Méditerranée on y tombe dedans dès son plus jeune âge. Elle fait partie intégrante de Mes souvenirs Gustatifs d'Enfance Algéroise, avec la Traditionnelle Garantita que je couvrais de cumin dès sa sortie du four. Cette déclinaison ne s'en éloigne pas si on excepte l'ajout de légumes et la pré-cuissson "bouillie" en Casserole (comme pour des Panisses de Nice ou des Panelli d'Italie).

Ma préparation de cette Terrine a évolué avec les années, Le Colombo est apparu dans ma période Créolisante en plus du Curry et du Cumin ("Monsieur Plus" peut aller se rhabiller) et finalement j'ai fini par doubler la quantité de légumes pour un côté plus croquant sous la dent.

Ma Terrine Veggie Créolisante de Légumes au Colombo et Farine de Pois-Chiches

Pour un pique-nique au sec :
préparation : 15' - cuisson : 15' sur le feu puis 45' au four


2 carottes

2 courgettes
2 échalotes ou un petit oignon
2 gousses d'ail
6 tomates séchées à l'huile
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de curry en poudre
2 cuillerées à café de Colombo
une pincée de cumin en poudre
une pincée de gingembre en poudre
1/2 bouillon cube de poulet fait maison ou pas (facultatif ceci dit pour une version Veggie)
150 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
sel
poivre du moulin

Peler et détailler les carottes et les courgettes en "lanières" puis en morceaux assez fins. Émincer finement les deux échalotes ou l'oignon, puis presser l'ail. Mettre les carottes et les courgettes à revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter toutes les épices : curry, colombo, cumin, gingembre et le demi bouillon de poulet. 

Mélanger intimement et laisser cuire 15 petites minutes pour que les légumes restent un peu croquants sous la dent. Feu éteint rajouter enfin les tomates séchées à l'huile coupées elles aussi en petits cubes.

Parallèlement sur un autre feu verser la farine de pois-chiches dans une casserole à fond épais et la délayer avec de l'eau salée. Faire cuire à feu très doux sans cesser de remuer la préparation qui va devenir crémeuse en cours de cuisson. Ajouter alors et hors du feu les légumes cuits mais encore croquants, versez délicatement dans un moule à cake et enfournez dans un four chaud préalablement préchauffé Thermostat 6 soit 180°C pour une durée de 45 minutes environ. Mettre au frais une nuit au réfrigérateur, la terrine n'en sera que meilleure avec des saveurs plus "développées" et elle sera surtout plus facile à découper. Une valeur sûre de mes piques-niques Estivaux ou pas ... 

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©
Index des recettes

Mele toi de tes Oignons Espèce de MasterChef va !

Hier, jeudi 19 août était une journée très particulière que nous attendions depuis un moment. Nous étions très fébriles et impatientes. Ne vous méprenez pas ce n'était pas à "cause" de la diffusion sur TF1 de l'émission MasterChef.
Même si nous avions néanmoins hâte d'y retrouver certaines connaissances de la Blogosphère Culinaire.
Nan, l'émoi de cette journée était causé par un Second Rendez-Vous dans les Cuisines et Avec Un des Plus Grands Chefs Triplement Étoilé de France. On le serait à moins vous en conviendrez.
Si nous savions alors, Nadia et Moi en plein service, en plein coup de feu, lorsque le Second de Cuisine a découpé de façon Magistrale Un Oignon (sous nos yeux ébahis) que nous étions en présence d'un MasterChef, Un Vrai.
Nous vous racontons ça pour faire une fois n'est pas coutume, un peu de Teasing, de Buzz, de Ramdam.
Je ne sais pas vous, mais Nous personnellement (installées toutes les deux dans un moelleux canapé, les pizzas livrées, et face à la télé) nous avons trouvé incongrue cette épreuve de sélection de MasterChef : Une vraie histoire de Quiches. Mais grave sérieux quoi ?!! Très Kikoo Lol !

Un peu déçues par le concept trop real TV Touch. Nous n'avons pas vraiment accroché hier soir, je ne sais pas ce qu'il en est de vous ? Nous attendons encore un ou deux épisodes avant de nous faire une réelle opinion, même si déjà les critères d'appréciation du jury nous interpellent.
Sinon, concernant ces Belles Photos de Nadia, pardonnez-nous de ne pas en dire plus à propos de notre Incursion Inoubliable dans le Monde de la Haute Gastronomie Française. Il nous faut juste un peu de temps pour redescendre des Trois Etoiles...

Merveilleuses Photos by Paprikas © un Grand Merci à Elle ... 

Lire ailleurs à propos de MasterChef : Paprikas, Joëlle, Dorian, Philou, Lavande, Stéphane ET Mr Lung ...

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©

Index des recettes

Des Cocas à la Frita comme là-bas dis ...

En me réveillant ce matin un 15 Août donc, je me suis demandée si je ne m'étais pas télétransportée à  Reykjavík dans la nuit. Encore que si ça se trouve il y fait grand Soleil en Islande aujourd'hui ...

Je profite donc de ce Dimanche de toutes les façons chagrin pour continuer de mettre à jour La Rubrique Algéroise de mon Blog en rapatriant les recettes from Blog Opus One.

Normalement et pour aller vite, je me contente de recopier-coller les textes et ou commentaires à la mano (l'ancien Blog-Site est un foutoir bidouillé by myself mix de Dreamweaver à l'ancienne, bref je m'amuse comme pas permis en ce moment, où j'ai bien d'autres priorités ...).

Et bien pour cette recette de Cocas à la Frita, c'est l'envie de Chaleur Méditerranéenne à défaut d'être à Alger ou en Espagne qui m'a donnée carrément l'envie de la refaire. Les anciennes Photos très moches du billet originel y sont aussi pour beaucoup je l'avoue !

Encore donc une recette de Avril 2005 que je remets au goût du jour. Les Cocas font partie intégrante de mon Enfance Algéroise d'abord avec celles Excellentes de ma Maman et puis pour toutes celles mangées dans les Boulangeries Algéroises où elles sont une spécialité phare du snacking sur le pouce ...     

Les Cocas ou chaussons, font aussi d'excellentes Entrées de taille et de composition très variées. On utilise aussi bien de la pâte brisée que de la pâte feuilletée. Quant à la farce ou frita, sa recette diffère d'une Famille Méditerranéenne à une autre... Les Cocas "classiques" sont à base de frita : poivrons-tomates, ou tomates-oignons, voire même viande hachée-oeufs, ou encore aux bettes ...

Les Cocas, sont assez semblables aux Empanadas, que les Sud-Américains font avec de la pâte à pain.

Ce soir toujours dans ma quête de temps, c'est une déclinaison rapide de la recette, avec pâte brisée toute prête, et frita tomates-oignons. Bien sûr c'est bien meilleur avec une pâte brisée faite maison quand on a assez de temps devant soi ...

Des Cocas à la Frita comme là-bas ... version rapide

Pour 6-8 grandes Cocas :

préparation : 10' - cuisson :  20' pour la frita et 20' pour les cocas au four Th 6

1 pâte brisée

3 oignons moyens

2 tomates

½ petite cuillère à café de sel

½ petite cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de concentré de tomate

piment (facultatif)

1 oeuf pour la dorure (ou un jaune d'oeuf)

huile d'olive

Peler et émincer en lamelles fines les oignons. Émincer aussi les tomates (il n'est pas nécessaire de les monder, ni de les peler).

Dans une cocotte : mettre 4 à 5 cuillères d'huile d'olive, les oignons, les tomates, sel, poivre noir, paprika, piment et concentré de tomate. Faire suer et cuire à petit feu en rajoutant un peu d'eau (moins d' ½ verre). Laisser absorber toute la sauce.

En ce qui me concerne, j'ai tout mis dans la cocotte minute et en 15 à 20 minutes la frita était parfaitement cuite. Retirez du feu et surtout laisser tiédir la frita avant utilisation.

Coupez la pâte en disques de 10 centimètres de diamètre environ, à l'aide d'emporte-pièces ou d'un bol à défaut. Disposez au centre de chaque disque une généreuse cuillère de farce. Fermez les Cocas en soudant bien les bords (perso je ne mets ni eau, ni oeuf).

Disposez vos cocas sur un plaque huilée allant au four, et dorez les à l'oeuf battu. Cuire à four moyen et préchauffé max Th 6 et retirez les quand elles sont dorées à point, soit à peu près 20 minutes.

Servez chaud !

Pour la version du jour, c'étaient des mini-cocas, en guise d'emporte pièce j'avais un verre qui a très bien fait l'affaire et j'ai rajouté à ma frita deux poivrons rouges grillés préalablement au four ... Manquait quand même  le chant des Cigales mais ça la fait néanmoins !

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©
Index des recettes

M'cheweks Amandes Papaye

Depuis une semaine certainement en raison du Ramadan débutant, je reçois une flopée de gentils mails concernant la rubrique Algéroise de feu mon premier Blog Culinaire. Certaines recettes en particuliers sont souvent demandées. Pour pouvoir transmettre des liens fiables, définitifs et faire des réponses rapides et collégiales je continue à rapatrier les anciennes recettes datant de 2005 ici, puis de mettre à jour  La Rubrique Algéroise.

Prêts pour un plongeon dans le passé, plus spécialement le Mercredi 07 Décembre 2005 avec son lot de Photos quasi Vintage je vous prie de me croire ... Go !

Un de mes gâteaux Algéro-Algériens préférés, et un des premiers voire le tout premier que j'ai su faire petite fille. Sortes de petits fours aux amandes très prisés des Amateurs de gâteaux Orientaux.

Son nom "M'chewek" vient de "chouk" qui signifie "piquants" comme "piques." Le "M'chewek" se traduirait par : le gâteau plein de "piquants" !

Dans les grandes fêtes Familiales types mariages par exemple, ce gâteaux est souvent présenté. Il est d'usage lors de ces cérémonies d'offrir aux invités différentes sortes de gâteaux, aux amandes qui plus est ...

La recette traditionnelle est toujours à base d'amandes, mais ils existent des ersatz économiques  que je n'aime pas aux cacahuètes.

J'ai volontairement comme à l'accoutumée pour ma Cuisine Algéroise, revisité la recette en remplaçant la traditionnelle demi cerise confite ou l'amande entière par de la papaye déshydratée, conditionnée sous vide en morceaux.

M'cheweks Amandes Papaye

Pour une vingtaine de M'chewek :

préparation 10' - cuisson 10' -12'

300 gr d'amandes émondées, séchées et moulues

100 gr de sucre semoule ou cristallisé tamisé

1 sachet de sucre vanillé

le zeste d'un demi citron

2 oeufs

1 noix de beurre pour la plaque allant au four

1/2 cuillère à thé de farine toujours pour la plaque

amandes émondées légèrement concassées ou effilées pour la "panure"

20 petits dès de papaye déshydratée

Je dois d'abords dire, voire avouer que c'est bien la première fois que je mesure les quantités exactes de sucre et d'amandes nécessaires pour faire cette recette, sachant que d'habitude ce sont plutôt 3 mesures d'amandes pour 1 mesure rase de sucre. De même pour les oeufs il faut les rajouter un à un et progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme : la quantité d'oeufs dépend aussi du calibre de ces derniers.

Dans un grand saladier, mélanger à sec les amandes moulues, le sucre tamisé, le sucre vanillé et le zeste du demi citron. Rajouter alors progressivement les 2 oeufs un à un.

Je garde une petite quantité de blancs d'oeufs pour imbiber ultérieurement les gâteaux avant de les enrober d'amandes effilées ou concassées.

Ramassez la pâte, vous devez obtenir un appareil ferme et non collant.

Formez des "boules" de la grosseur d'une belle noix, finir de les façonner en humidifiant vos doigts avec du blanc d'oeuf. 

Les "boulettes" sont ensuite roulées dans des amandes concassées ou effilées. Piquer chaque M'chewek ou petit four d'un dé de papaye.

Disposez sur un plaque beurrée et légèrement farinée et enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four moyen Th.5 et préalablement préchauffé.

Attention : surveiller la cuisson, ça va très vite ...

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©

Index des recettes

Konnichiwa Maître Sadaharu AOKI ... Avez-vous une FanPage Facebook ? C'est pour une Amie !

Si on "excepte" ma Grande période Adolescente Beatles et tout particulièrement Mc Cartney My fav, je n'ai jamais eu l'âme d'une groupie, mais alors pas du tout ... (Brel c'est juste une Passion à Vie ça ne compte pas donc).

Dans Le Monde Culinaire et Gastronomique c'est tout pareil à trois exceptions près. 
Je voue une admiration sans bornes à Sadaharu Aoki pour sa créativité et le renouveau de la Pâtisserie Française avec son Métissage Nippon. Alain Passard à l'Arpège si justement nommé, qui avec sa Cuisine dite Légumière Orchestre un sans faute et des accords parfaits. Et enfin Thierry Marx dont j'aime aussi la "Philosophie Culinaire" voire même la personnalité que l'on suppose. Le Japon encore et encore, fil conducteur ténu mais présent entre les trois ...

J'adore depuis ses tous débuts il y a quelques années Les Pâtisseries de Sadaharu Aoki, mes premiers souvenirs Gustatifs chez lui je les partagent avec Ma Maman avec qui je me rendais souvent dans son Salon de thé rue de Vaugirard. Ces trois années loin de Paris, souvent l'envie de déguster une de ses nouveautés m'a tenaillée !

Ce jour Angie m'invitait gentiment à déguster mon cadeau Chez Aoki suite à son concours chez elle, Nadia voulait elle faire un tour chez Mora, Marie aussi, Pia s'est jointe à nous après mon insistance, voilà comment nous avons fini en presque caravane en direction de la Boutique de la rue Vaugirard pour changer du Corner des Galeries Lafayette Gourmet. 

Petite déconvenue en arrivant car le coin cosy pour prendre le thé avait cédé la place à des présentoirs consoles, point de tables ni de chaises à l'horizon : Forcément après une absence de trois ans, des choses changent ...

La Jolie vendeuse une personne fort aimable et très serviable nous parle alors de l'ouverture le même jour d'une plus grande boutique rue Pérignon au Métro Ségur avec un futur coin salon de thé. Après une non hésitation nous avons très judicieusement décidé de nous y rendre, tellement l'idée d y être le jour de l'ouverture nous plaisait à toutes !

Je me souviens sur le chemin qui nous menait vers le quinzième arrondissement avoir dit pour plaisanter à moitié qu'il serait fort probable de tomber sur Monsieur Sadaharu Aoki himself sans trop y croire le pensant loin de Paris en cette mi-Août.

Nous voilà arrivées enfin dans cette ruelle du Quinzième arrondissement que nous trouvons fort calme et éloignée même, la boutique est claire, parfaitement agencée, accueillante, les vitrines pleines à craquer de nos pâtisseries préférées à chacune, le matcha est roi où que l'on regarde ...

Alors que nous palabrons pour faire notre choix, je vois sortir de l'arrière boutique un beau Nippon aux cheveux mi-longs seyants qui me transporte immédiatement dans un film Esthétique du Grand réalisateur néanmoins Chinois Zhang Yimou. Toute à mes pensées Japonisantes, je vois quelques minutes après un autre canon de Beauté, Beau Gosse potentiel bel Acteur Asiatique aussi, surgit de nulle part et en train de tripoter une console de réglage de climatisation ... Mon cerveau a hyper bien assuré sur ce coup là, puisque je me souviens juste avoir ouvert la bouche en "Ô" comme un poisson, regardé la vendeuse avec un air ahurie, regardé les copines en le désignant de la tête en chuchotant pas discrètement du tout : "c'est LUI !", avant de lui sauter quasiment dessus pour ne le lâcher qu'un long très long moment après qu'il ait discuté, raconté l'ouverture de cette boutique, pris plusieurs photos avec l'une et l'autre et des photos de groupe censurées à tomber cela va de soit : Ouf le pôvre à y repenser il a du se demander ce qu'il lui arrivait.  Pour pas qu'il me prenne pour une Bloggueuse Culinaire cinglée, j'ai de suite annoncé la couleur en mentionnant nos Blogs Culinaires, il semblait ravi : encore un bon point pour lui cet Homme de goût !

Fuwa fuwa passion : Biscuit soufflé à la vanille, crème au beurre, crémeux passion, sirop au kirsh, noix de coco grillée. 

Zen : Pâte sucrée sésame, macaron au matcha, biscuit dacquoise matcha, crème de sésame, crème chocolat ivoire, cognac.

Saya Fraisier : Biscuit dacquoise, crème mousseline à la pistache, morceaux de fraises.

Mon Bambou : Biscuit Joconde, crème au thé vert, ganache au chocolat noir, punch au thé vert.

Demandé encore tout de Go, pourquoi il venait s'installer au fin fond du 15 ème, il nous racontera une histoire de bail et de succession, transformant de ce fait pas la force des choses un local de stockage depuis 4 ans en commerce avec pignon sur rue. En Septembre en plus du salon de thé, un Espace "Tapas à La Japonaise" y verra le jour "Comme au japon en sortant du Travail" me dira-t-il encore. Avec la promiscuité du siège de l'Unesco avec de très certains potentiels Amateurs de Tapas Japonisantes, je lui souhaite tout le succès qu'il mérite dans cette nouvelle aventure.

Il habitait depuis 10 ans dans le quartier avant de s'installer maintenant dans le premier arrondissement de Paris. La conversation concernant l'implantation de sa boutique dans le quinzième aidant il me parla encore de sa fille et de son école voisine, c'est à ce stade que j'ai abandonné finalement l'idée de me mettre au Japonais hihihi !

Thanks God après cette razzia sur sa "tête" je me dis qu'il ne connait pas le nom de mon nos blogs et c'est tant mieux ma foi, j'ai poussé le bouchon en lui disant entre deux clics de Photos de lui, de sa boutique, de lui,  de sa boutique, de lui ... Que nous faisions un peu nos Touristes Japonais ce qui la bien fait rire. En plus cet Homme a de l'humour : Il est donc vraiment Parfait !

Après encore quelques Gazouillis, bourdonnements dans sa boutique d'un jour à peine, l'avoir fait poser devant et derrière ses créations créatives, nous avons fini en Beauté nos achats choisis et réglés, puisque en Gentleman Averti et Attentionné il nous a offert chacune son tour lui même des chocolats divins de sa fameuse palette de Couleurs ... Sous le charme Total je suis si vous aviez encore des doutes ...

J'ai pensé tout le long, dès l'instant où je me suis approchée de lui en lui murmurant dans la nuque "Monsieur Sadaharu Aoki ?" façon Groupie de 13 ans à n'en point douter, j'ai pensé donc tout le temps à Grande Keupine Bige dont c'était aujourd'hui l'Anniversaire et qui aurait eu tant envie d'en faire son Cadeau cette virée là en "Japonie" pleine de Matcha !

Le Hasard et le Karma aujourd'hui étaient au Beau fixe. Sayonara !

Le billets Aokiens de Angélique et Pia sont en ligne depuis hier, elles n'ont pas résisté non plus ... 

Nécessairement, le hasard a beaucoup de pouvoir sur nous, puisque c'est par hasard que nous vivons.

[Sénèque].

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés © 

Index des recettes

Mon Curry Indien d'Ete à l'Agneau Légumes et Mangue pour Non Orthodoxes ...

Juilletistes Gourmands, autant vous le dire tout de go : si vous êtes très "Mother India" dans le plus profond de vous même, cette recette n'est hélas pas pour vous car dans le meilleur des cas elle risque de vous faire ricaner en Spécialistes de la chose, voire pire vous faire fuir très loin de cette Pseudo Indiannité Culinaire assumée haut et fort !

Les fâcheries je n'aime pas trop cela voyez vous, et je suis déjà chagrinée à l'idée de brouiller votre teint et ou vous causer un ulcère ... sachez juste Monsieur Le Juge que je n y suis pour rien dans cette improvisation !

J'ai en effet avec Pia et Pascale rêvé d'Inde (La Vraie) hier, puisque cette dernière la Chanceuse s'envole dans quelques heures pour le Kérala. Et en plus de ça pour enfoncer le clou, le soir en rentrant je tombe sur une annonce du Chouchou Mâle de la Blogosphère Culinaire (en l'occurrence c'est surtout celui de Marie) présentant les dates de ses futurs Cours de Cuisines Indiennes à ne pas rater qu'on se le dise.

Dans un premier temps j'ai crié au complot, puis me suis ressaisis, ouf. On ne m'a  pas comme ça et j'ai brandi ma cuillère en bois dans une main et le wok dans l'autre manquant m'assommer !

Je cuisine Indien souvent, j'adore ça depuis toujours et j'ai déjà commis pas mal de recettes Indiennes sur feu mon Blog number one. Je suis une vieille habituée du quartier Indien de Paris devenu "si" à la Mode, alors que je me souviens d'un  temps où je ne croisais pas une seule âme pas Indienne que ce soit pour faire mes courses ou pour la Fête Annuelle de Ganesha beaucoup moins authentique maintenant hélas, forcément y a trop beaucoup de Monde, et les gens Photographient à tout va sans aucune retenue ...

Pour cette recette rien à voir avec les autres recettes où j'ai sous la main tous les ingrédients adéquats, si vous suivez bien je suis là dans une envie subite et spontanée d'Indiannité immédiate. 

Des produits achetés rien du tout en Epiceries Asiatiques chez Tang et détournés donc, me voilà lancée dans Mon  petit Voyage Gustatif du jour ! Fasten seat belt Please. 

Mon Curry Indien d'Ete à l'Agneau Légumes et Mangue pour Non Orthodoxes ...

Pour deux Non Orthodoxes :

préparation : 10' - cuisson : + - 30' 

4 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de graines de moutarde noires brown

1 belle tranche de Gigot d'Agneau from Helen's Butcher

1 petit oignon 

2 gousses d'ail 

2 cuillerées à soupe de Curry Indien en pâte (vendu en pot)

gingembre frais ou en poudre à votre convenance 

1 cuillère à thé de curry en poudre

1 tomate

2 pommes de terre

1 courgette

+ - 2 verres d'eau

sel

poivre du moulin

Coriandre fraîche (quelques pluches)

feuilles de curry fraîches 

1/4 de mangue mûre à point

Alors pas de panique cette liste d'ingrédients n'est pas l'anti-thèse de mon post précédent, on les trouve presque tous chez Tang Frères rayon Indien, sauf peut-être les Feuilles de Curry qui proviennent du quartier Indien de Paris. Vous avez des sachets énormes pour 50 centimes d'euros. Congélateur Bienvenue.

Dans un wok chaud, je fais revenir à l'huile, les gaines de moutarde (qui éclatent alors) et la viande en morceaux pas trop gros pour favoriser une cuisson rapide et homogène avec les légumes. j'ajoute l'oignon émincé, l'ail pressé, la pâte de curry et encore du curry en poudre, sel, poivre, du gingembre, la tomate émincée, les pommes de terre et la courgette en tronçons fins et je laisse les saveurs se mélanger intimement 5 minutes. (Je décale un peu l'ajout des courgettes de 10 minutes pour leur garder du croquant).

J'arrose alors avec 1 verre et demi d'eau et je couvre, pour laisser cuire et mijoter une bonne vingtaine de minutes en surveillant d'un oeil afin de rajouter de l'eau si nécessaire.

Pour les feuilles de Curry c'est selon, je les mets en tout début de cuisson ou comme ici à la fin avec la Coriandre pour un effet visuel et Gustatif. (Elles vont finir par "fondre" avec la chaleur du plat).

J'ai servi  le tout surmonté de Coriandre et feuilles de Curry, plus mon quart de Mangue en petits carrés, façon Cotchumber à l'Indienne avec des Papads au Cumin chauds et croustillants cuits une minute trente au four micro ondes car c'est pratique ça va vite et qu'ils ne sont pas du tout gras, contrairement à une cuisson traditionnelle en friture.

Le Contraste Salé-Sucré, Chaud-Froid est tout ce que j'aime : Cool il m'en reste une part encore pour ma Pomme ! Les Voyages Gustatifs forment aussi les Palais.

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©

Index des recettes

La Bloggueuse Culinaire ça Aime beaucoup les Choses Simples et aussi ne pas Cuisiner Tous les jours ...

Vendredi au Goûter de Marie-Laure, Angie et moi discutions entre autre très agréable compagnie avec la Jolie Clélia lectrice assidue de Blogs Culinaires et aussi faiseuse de Bons Gâteaux à la Pistache.

Elle assurait d'une façon très mimi, ne pas se voir à la tête d'un Blog de "Bouffe" ayant quelques ratées dans sa cuisine. Cela m'a dans un premier temps bien fait rire, avant de la pousser fortement à le faire si elle en avait envie ! (On vit très bien sans Blog aussi qu'on se le dise Amis du net).

Je trouve le concept d'un blog avec des ratées en Cuisine Top et en plus cela nous changerait de tous ces Blogs Culinaires avec les mêmes photos, les mêmes ingrédients par vague qui souvent me font regretter un temps plus Funky et moins "sérieux" dans Toute la Blogosphère et pas que Culinaire.

J y réfléchissais encore ce midi seize heures Dominical en me préparant un rapide en cas : Si être Bloggueuse Culinaire c'est ne jamais faire de "trucs" immangeables et ne jamais avoir de ratées Culinaires, et bien c'est certain je ne suis pas Bloggueuse Culinaire. Vous les Keupings-Keupines de La Famillia Mangaré vous ne foirez jamais rien ? Franchement Bravo nous ne jouons pas dans la même cour alors ... Moi je dois juste avouer que raté ou pas, je goûte voire je mange toujours car je suis une grande Gourmande curieuse, j'aime savoir et depuis toujours ma devise est que l'on apprend de ses erreurs !

Pareil donc les recettes où il faut 52 ingrédients, en plus introuvables ça me gave perso (restons dans le lexique Alimentaire s'il en est), et mes trois années de Vie en Martinique (avec un Régime volontairement Locavore à base de légumes racines, de fruits Tropicaux et de Bons Poissons frais des eaux des Caraïbes) ont renforcées ce sentiment.
Quand tu lis une recette où c'est limite si il ne te faut pas à chaque ligne un produit qui coute un rein en bonne santé et introuvable sauf dans le Kérala au fond à droite, ben souvent ça me fait bien rire avant de zapper ...

Alors bien sûr moi aussi j'ai testé et je continue à tester des saveurs et produits nouveaux, Exotiques, souvent Modeux, recommandés, découverts dans une boutique sauf qu'il ne faut pas croire que c'est ce que je préfère.

Rien ne me bluffe plus qu'une préparation simple, de bons ingrédients et produits frais avec une présentation épurée qui plus est (mais cela est un autre sujet).

Que celui ou celle qui ne se nourrit Tous les jours que de Matcha, Pandanus, Sirop de Grenade, d'ail noir d'Aomori, de Macarons, de glace au sésame noir, de Wagashi, de Légine, de Beurre Bordier, de Cupcakes, ne me donne surtout pas son truc Merci !

Que celui ou celle qui prépare tous les jours chez lui-elle des Croque-en-bouche juste pour le dessert des petits en rentrant du boulot cela va sans dire, que ceux qui préparent un jour sur deux une soupe aux Truffes noires à la façon de Monsieur Paul, pour changer de la canette de Bresse rôtie du midi, ne me donnent pas leurs trucs là encore, je m'ennuierai ferme à leur table si c'est tous les jours comme cela en les remerciant encore !

Bon sang pour une Fille qui prône la simplicité en Cuisine, j'ai donc pensé à tout cela en me disant qu'il était temps de me préparer un petit quelques chose à grignoter là maintenant et rapido, car en plus de toutes ces considérations j'ajouterai que même si Cuisiner est pour moi un plaisir d'Epicurienne, un moment de détente, il n'en reste pas moins que j'ai aussi grand plaisir à ne pas me retrouver systématiquement et tous les jours de force derrière des fourneaux. 

A cause ou grâce à mon statut d'entre "n" déménagements je n'ai rien de tout ça ni dans mes placards ni dans mon petit frigo.

Encore qu'une Bloggueuse Culinaire Gourmande et Curieuse mais pas Foodista, c'est tout pareil comme une Fashion Addict face à son dressing bouche en coeur et les pieds en dedans se plaignant au quotidien de n'avoir rien à se mettre sur le dos : gros #Fail koi voire un grand #KikouLol !

Donc on en était de mon côté à ce que je n'avais rien à me mettre sous la dent et point l'envie de rallumer l'âtre pour me sustenter. Une porte de Placard et de Réfrigérateur refermées plus tard : 

La Bloggueuse Culinaire ça Aime beaucoup les Choses Simples et aussi ne pas Cuisiner Tous les jours ...

Pour une Amatrice de choses simples

préparation : 5' - cuisson : aucune - dégustation : immédiate

quelques petites tomates branches parfumées
du saucisson à ce que vous voulez
des cornichons croquants à gogo
des feuilles de curry toutes fraîches
du fromage de Brebis
du roquefort
confiture de figues blanches pour accompagner voire sublimer les Fromages
pickle Indien médium hot de mangue
gelée de Piments de Martinique
une bonne rasade d'huile d'olive de qualité
fleur de sel ou sel Antillais
poivre du moulin
aide extérieure indispensable en l'absence de machine à Pain, d'un bon Artisan Boulanger dans le quartier   

Cela va sans dire que j'ai mangé saucé grignoté debout collée au comptoir de la Cuisine, "Une nuit sur le mont Chauve " de  Moussorgski en fond sonore, le laptop allumé à portée de mains, n'en déplaise à personne ...
Ne me dites pas que vous ne le faites jamais et que c'est Grande Cuisine Tous les jours chez vous. Sans rire ?

Copyright www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©
Index des recettes