Quand j'étais petite, je me souviens qu'avec Super Maman mon frère et moi mangions de tout. Même si nous avions tous les deux des plats préférés nous avions appris à la maison l'importance et la valeur de la nourriture.
Adultes maintenant, je dois dire que nous sommes encore ouverts à tout met nouveau et que nous sommes de vrais curieux gustativement parlant. Surtout moi je dois dire car mon frère à quand même ses limites ou alors il engloutit un plat préparé en trois heures ... en trois minutes (difficile alors de nous dire si il aime ou pas ...).
Avec la recette d'aujourd'hui, je vais devoir faire un petit mea culpa, car il y a un petit bémol à cet enthousiasme Culinaire !
Je l'ai déjà écrit à plusieurs reprises ici, mais depuis que je vis en Martinique j'ai donc fait le choix de consommer local, en privilégiant pour des raisons évidentes les bons produits frais locaux (même si je rêve d'une bourriche d'huîtres depuis deux ans ...).
Ma façon de Cuisiner est donc assez différente d'avant et c'est tant mieux car j'aime apprendre, changer, varier.
J'ai donc cuisiné des légumes nouveaux pour moi (surtout des racines), découvert des fruits Tropicaux que je ne connaissais que de nom, alors que là souvent je les cueille à même l'arbre pour une dégustation in situ ... Développé des addictions à des Poissons que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Cependant je me dois d'avouer que depuis des mois j'évite avec filouterie d'acheter ou de consommer des Gombos !
Je connais aussi, car Maman en rafole semble-t-il (mais comment fait-elle, je n'ai pas souvenir en avoir mangé à la maison Thanks God), il en existe de belles recettes Nord Africaines (surtout en Tunisie je crois).
Lors de mes séjours Egyptiens et Caïrotes j'ai aussi réussi à passer à travers les filets de cette spécialité locale, "La Mouloukhia" : Ouf !
Mais c'était compter sans la générosité d'un Ami Martiniquais qui souvent nous offre des fruits et des légumes de son Magnifique Jardin. J'ai souvent fait de terribles confitures avec ses généreux fruits.
L'autre jour en déballant son panier cadeau débordant de fruits et légumes Foyalais, je me retrouve face à une belle vingtaine de Gombos, raides, frais, tendres, verts et beaux comme des légumes que l'on vient juste de cueillir ... Rhaaa My God me voilà cernée !!!
Alors j'aurais pu les donner, les offrir, les congeler, les livrer, les refourguer, les planquer ... Mais que nenni, les manger je vais !
Pour rester dans le mood, j'ai décidé je jouer la carte locale jusqu'au bout :
Pour deux Amateurs Avertis de Gombos :
préparation : 5 minutes – cuisson : 5 minutes
1 douzaine de Gombos frais
sel
bicarbonate de soude
1 grain de bois d'inde (facultatif)
1 feuille de laurier ou bois d'inde
Laver les Gombos et retirer les pédoncules et les extrémités effilées.
Faire très rapidement blanchir dans très peu d'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate une graine de bois d'inde et ou une feuille de laurier.
Si c'est trop cuit, les gombos deviendraient tous gluants, il est donc important de juste les blanchir.
Pour la vinaigrette Créole :
sel
poivre
jus de un citron vert lime
ail écrasé
piment frais péyi pays
persil plat à volonté
2 oignons pays péyi cives ou ciboules
Faire une petite vinaigrette selon vos goûts en ail et piment péyi. Coupez vos Gombos tous chauds et versez y dessus dans un pat de service la vinaigrette.
Nous étions en tête-à-tête à Table, et j'étais la seule à tenter bravement de Manger ma Jolie Salade Créole de Gombos. Cela fut d'autant plus difficile qu'en plus de la texture particulière et du côté un peu gélatineux quand même, j'ai eu droit en pleine "dégustation" à l'énumération de fluides physiologiques humains, voire à ceux de Gastéropodes ... Pfff en plus j'ai failli me vexer car c'est bien la première fois que l'on ne mange pas une de mes préparations, et bien même pas vexée juste compréhensive !
Mince la prochaine fois que je tombe sur celui ou celle qui ne mange pas de ceci et de cela et encore de ça et puis de ça, je ne pourrais pas dire : "Moi je mange de tout (sauf les Gombos)" !!!
Je ne sais pas si vous vous manger de tout, mais aimez vous les Gombos ? Vous m'épateriez là je dois dire ...
Note à moi même : depuis Janvier 2005 date de mon premier Blogging Culinaire, ceci est ma première "Non Recette".
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27 COMMENTAIRES >>:
Certains Lecteurs et Gentils Commentateurs m'écrivent avoir des Problèmes avec les Commentaires, il semble qu'il faille attendre une double Validation ! Je regarde pour fixer ce Bug ...
Merci pour vos Visites et vos Commentaires.
A très Bientôt !
Thanks for stopping by !
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