Dans la mesure du possible j'essaie chaque semaine de consacrer une matinée de mon week-end à mon marché, souvent le dimanche si je n'ai pas la flemme surtout quand il commence à faire froid. Sinon je me rabat sur les commerces de mon quartier.
Cette semaine j'ai eu la chance d'être plus disponible, et donc j'ai fait la causette avec ma Poissonnière, celle qui était en vacances en plein Blog Appétit m'abandonnant sans moules à Paris. Mon Boucher qui me parle de mon boulot chaque semaine manifestement très intéressé entre un steak et du collier. Mon Fromager qui me garde mon morbier, mon roquefort, mon chèvre et mes saint-marcellin. Mon Boulanger qui me choisi un bon pain turc tout chaud, et mon Épicier Oriental qui me parle du pays, de sa maison et de la qualité de ses olives aux piments ou aux citrons confits.
Bref même si certains dimanches matins difficiles je me force à sortir de mon lit, très vite j'ai du plaisir à échanger, et acheter de bons produits de saison tous frais. Cette semaine encore les étals étaient beaux et pleins de bonnes choses, et tout le monde veut vous faire goûter sa marchandise, d'ailleurs c'est presque si on n'a pas essayé de me faire manger de la salade c'est dire ...
Comme toutes les semaines aussi, le retour et le rangement des courses n'est pas le moment que je préfère. Tout déballer, ordonner, écosser voire nettoyer. Je passerai bien mon tour. Cela me ramène bien des années en arrière, où étant la seule fille de la maison j'étais la préposée au poulet, poisson (chic 2 kilos de sardines...) lapin, gras double et j'en passe et des meilleures, pourtant avec mon cher frère nous nous partagions les tâches, mais je pense qu'il avait dû amadouer Maman sur ce coup là, car si j'ai souvenir de l'avoir vu casser de la vaisselle en étant supposé la laver, étaler avec un chiffon de la sauce en essuyant la table, je ne me souviens pas de lui flambant le moindre volatile ou écaillant un poisson.
Non c'était moi la spécialiste ...
Il faut dire que depuis toujours je suis un peu "gore" :
Des boyaux à rincer : C'est pour moi !
Ébouillanter une panse à farcir ? Aussi !
Flamber vider une poulette ? Élémentaire, la routine ...
Du Lapin ? Ça marche aussi !
Cela m'a même aidé à la fac au début, pendant que mon binôme Katia tournait de l'oeil, moi je continuais toute seule la dissection d'un oeil de boeuf justement.
Les dissections en travaux pratiques ? Comme dans la cuisine Maternelle.
Vous en connaissez beaucoup vous qui ont une trousse de dissection à la maison ? Ben moi Oui ! Quoi ? Tout le monde n'a pas une formation littéraire et à chacun ses objets souvenirs. D'ailleurs faudrait que je mette la main dessus ça pourrait me servir à préparer, parer ou brider ...
Rassurez vous je plaisante le hamster de ma Tata Maryvonne ne risque rien ... Je n'aime pas le hamster !
Bon depuis le temps vous savez maintenant qu'ici nous aimons la viande et que cela n'est pas un blog que végétarien, alors pas de sensiblerie que Diable.
Et justement dans la suite logique de toutes mes occupations post Marché, vient alors le moment préféré et apprécié : celui du repas, casse-croûte, brunch, salade, olives pain et fromages c'est selon. L'été j'apprécie des fritures de poissons, des salades fraîches et variées, mais dès que le froid se fait sentir j'aime prendre une collation plus conséquente, et là commencent mes steaks, merguezs, mes brochettes et autres grillades en tous genres pour bien me caler. Et figurez vous qu'en plus de toutes les horreurs que vous venez de lire et bien j'adore les abats, tous les abats, bien sûr en plats bien consistants et épicés, mais pour un en cas de retour de marché je fais plus simple : une de mes recettes préférées est le Coeur juste saisi avec ail, persil et vinaigre.
Coeur Ail et Persil façon retour du Marché ...
Ma recette par personne :
un coeur d'agneau ou de mouton (en plus du votre)une gousse d'ail dégermée et hachéeune cuillère à soupe de persil frais ciselévinaigre (là j'ai pris du balsamique)huile pour la fritureselgros sel ou fleur de selpoivre du moulin
Dans une poêle mettre un tout petit peu d'huile juste pour saisir le coeur. Je rince le coeur et je le met entier (mais déjà préparé en "escalopine" par mon boucher) dans la poêle chaude. Bien marquer le coeur sur les deux faces à feu assez vif pour le garder saignant. à la fin de la cuisson rajouter la moitié de l'ail et du persil, et arroser d'une bonne lichette de vinaigre. Retirer du feu et à ce moment seulement couper le coeur en morceaux bien rosés et tendres. Dresser et rajouter le reste d'ail et de persil. Saler et poivrer.
C'est simple et rapide. Rien d'extraordinaire, mais j'adore et c'est une des photos les plus difficiles de ce blog, car j'avais très envie de me régaler alors qu'il fallait faire la photo. J'ai pratiquement mangé debout et très vite pour le coup ...
C'est quand mon prochain jour de marché ?
